あんかけ焼きそばが失敗。

質問

あんかけ焼きそばの具材にもやしを使いました。
仕上げに水溶き片栗粉を入れましたがスープ焼きそばの状態でとろみがつきませんでした。
もやしを使って出来るあんかけ焼きそばがあればレシピを教えてください。

回答No.4

dezimac

水溶き片栗粉が少ないのでしょう。
参考にしているレシピとかあるなら、その分量にこだわらずに水と片栗粉を1:1で溶いたのを多く作って様子を見ながら追加して下さい。
もやしは水分が多いから少しきつめにするといいでしょう。

あと、とろみが付いてからも1～2分はグツグツと強火でしっかりとあんを煮詰めて下さい。
水溶き片栗粉を入れてとろみがついたと思って直ぐに火を止めてしまうと、とろみが弛んでしまってサラサラのスープ状になりますよ。

お礼

次回作る時は回答を参考にしてあんかけ焼きそば挑戦してみたいと思います。
回答有難うございました。

回答No.3

bottibotti

片栗粉と水の量を一緒にすればいいですよ。
頑張ってください。

お礼

わかりました。
回答有難うございました。

回答No.2

Saturn5

ひょっとして、焼きそばに水溶き片栗粉を入れているのではないでしょうか？

あんかけ焼きそばは名前の通りで、あんをつくっておいて上からかけるのです。

焼きそばには強い味は要りません。
しかし、油の味は大切です。
まず、生姜やネギを多めの油で炒めてから、これらを取ります。
油の温度をやや高くしてから中華そばを入れます。
これによって、そばの表面を焼き固めます。
具材がある場合は、火の通りにくい物から入れて、もやしは最後です。

あんはやや強い目に作ります。
水溶き片栗粉に、鶏ガラスープ、販の鰹だしなどです。

お礼

焼きそばに水溶き片栗粉は入れませんが...。
次回あんかけ焼きそばにチャレンジしたいと思います。
回答有難うございました。

回答No.1

sui_mikado

我が家はもやしを使って普通にあんかけ作っています。

私的には片栗粉の量が少なかったのかな？と思いますが…。

お礼

そうですか...。
少し片栗粉の量を多くして作ってみます。
回答有難うございました。