サバとジンマシンと調理法

質問

鯖アレルギーかどうかはわかりませんが、小さな頃から、鯖を食べるとジンマシンが出ます。

成長するに従って症状は緩やかになったのですが、それでも今でも、体調の良い時は鯖の塩焼きを食べても平気なのに、体調の悪い時（特にそういう自覚症状はないのですが…）鯖を一口口に含んだだけで、「あ、これはヤバイ！」という予感がして、吐き出してしまいます。実際、そういうときに我慢して食べてみると体のどこか一部にジンマシンが出ます。ちなみに、「これはヤバイ！」と感じたときも、具体的に鯖の味の何がどうだから…というのではなく、ほとんど直感的に感じるもので理屈では説明できません。

ところが不思議なことに、ジンマシンが出るのは決まって「塩焼き」のときに限るのです。

「味噌煮」あるいは、「鯖の味噌煮缶詰」では「これはヤバイ」と感じたことはありません。体調にかかわらずです。

そしてさらに自分でも不思議なのが、「バッテラ」（酢〆した鯖の押し寿司。上に昆布が乗っています）を食べても「これはヤバイ」と感じたことがない、ということなのです。

これは、スーパーやチェーン店の持ち帰り寿司でも回転寿司でも買った所を選びません。とりわけ鮮度が良いと思えないバッテラでも、「これはヤバイ」と感じたことはないのです。

一方、塩サバに関してはコンビニ弁当でも定食屋の焼き鯖定食でも、かなりの確率で「これはヤバイ」と感じます。

鯖の調理法とジンマシンとに相関関係があるということは聞いたことがありません。（ひょっとしてただの気のせいでは…？）とも思うのですが、自分でも問題意識を持って自分の体で統計を取っているのですが、（…アホかも知れません…）やはり鯖に関しては調理法とジンマシンに何らかの相関関係があるような気がしてなりません。

「そんなん、気のせいや。自分でそう思ってるからそうなるんや。自己暗示や」と言われたら、返す言葉はないのですが。

一般に、ある特定の食材とそのジンマシンもしくはアレルギーの発生率の相関関係は鮮度だけだと思っていたのですが、調理法でもそういう差はあり得るのでしょうか？

回答No.2

noname#142573

真サバはアレルギーになりにくいけど、ゴマサバはなりやすいって聞いた事あるわ～(>_<)

サバの種類にもよるんじゃ無いかな…、

と思います。

回答No.1

kaerunrunb

調理法ではなく産地じゃないでしょうか？
安物のさばの開きなどは多くがノルウェー産です。
生サバは多くが日本近海物ですから、煮鯖系は日本近海の鯖のみを食べていたのでしょう。
ノルウェー産とアレルギーの因果関係はわかりませんが。