ピーマンの緑色

質問

素朴な疑問です

ピーマンって完熟すると赤くなりますよね。
何故、市販のピーマンは緑のものが多いのでしょう？
赤い方が彩りも綺麗だし、完熟させた方が栄養価もあると聞いたので不思議でなりません。

回答No.2

cipher_roy · ベストアンサー

色々な理由があります。

一つは完熟させると値段が非常に高くなってしまうこと。

完熟させ、大きさもピーマンの２～３倍になったパプリカ（細かいことを言うと完熟してもピーマンとサイズがあまり変わらない品種もありますが）は、1個でピーマン１袋（平均だと６～８個入）と同じくらいの値段にしないと利益が取れません。

もう一つは、大豆などと同じく、熟れ具合によって違う味覚を味わうということ。

枝豆のように完熟していない大豆も、大豆と違った味覚や食感を楽しむため、非常に多く出回っていますね。

これと同じく、ピーマンも完熟しておらず、ピーマンの時期ならではの味覚（甘みよりも苦味・薬味）を意識的に利用する料理が数多くあります。

お礼

ありがとうございます。
なるほど、味の違いも楽しむ事ができますね。

回答No.1

mshr1962

単純に完熟するまでにかかる時間と費用の問題です。
緑のピーマンの状態から完熟させるのに10日程かかります。
当然、肥料の追加や、次の収穫が出来なくなるため値段が高くなります。
また、完熟してるために鮮度が落ちるのが早いようです。

値段が高いので売れる量が少なくなるため、安い緑のピーマンの方が主流になります。

お礼

ありがとうございます。コストや鮮度の問題だったのですね。