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※ ChatGPTを利用し、要約された質問です(原文:自家製味噌の保存方法(温度))

自家製味噌の保存方法(温度)

このQ&Aのポイント
  • 自家製味噌の保存方法について気になっています。
  • 暑い季節になり、冷蔵庫や食料棚の温度が気になります。
  • 30度の温度では味噌が傷む可能性があるので、適切な保存方法を知りたいです。

質問者が選んだベストアンサー

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  • 4500rpm
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回答No.1

冷暗所の「暗」は直射日光が当たって温度が上がらなければ良いです。 薄日ぐらいは大丈夫です。 容器が透明なら話は別ですが。 30℃で保存できるかですが、味噌の塩分濃度によります。 自家製味噌は酵母が生きていると思いますので、温度が高ければ発酵が進み過ぎて味が落ちる場合や他の菌が繁殖する場合が有ります。 今年作って熟成度が低い物は、熟成されて味が良くなる場合もあります。 また、塩分濃度が高い味噌は発酵速度が遅い&他の菌が繁殖しにくいので夏を越せますが、塩分濃度が低い物は越せない場合が有ります。 どのくらいの濃度なら大丈夫かはアドバイスできませんが、下記のサイトを参考にして密封して保存してみてください。 http://www.genmaiya.jp/05-misohozon.html

riyumada
質問者

お礼

早速の、詳しいご回答ありがとうございます。 冷暗所の「暗」は直射日光の当たらないところ、なのですね。 もっと薄暗いところを想像していました。 リビングは薄日くらいの場所もあるのでそれなら大丈夫かな~。 容器はホウロウですが、上がシールで半透明です。 作ったのは昨年の9月か10月で、もう10ヶ月くらいにはなっているものなんですよね。 表面をラップで密閉しているのですが(もらった時は固めのビニールでした)もう一度密閉度を確認してみます。 早く涼しくならないかな…。 どうもありがとうございました!

その他の回答 (1)

  • sugai28
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回答No.2

冷凍庫に余裕があったら、小分けして冷凍するのをおすすめします。 冷暗所という程度では、時間がたてば変色しますし、味も落ちます。 冷凍しても塩分があるので、固くなりません。 どうぞお試しください。

riyumada
質問者

お礼

ご回答ありがとうございます。 冷凍庫は今現在は冷蔵庫以上に余裕がないのです…(涙) でも、とても参考になりました。 冷凍庫に余裕ができたらぜひ、小分けにして保存してみようと思います。