手羽先バーべーキューで皮をパリッと焼く方法を教えて

質問

先日、シンガポールに行き、手羽先のＢＢＱを食べました。
皮はパリッとして中身はジューシーで本当においしかったです。

帰国後同様にして焼いてみたのですが、どうしても皮がパリッとしません。
どういう風に焼いたらいいか、教えて下さい。

ちなみに私の方法は
・手羽先をしょうゆ、蜂蜜、みりん、ニンニクで作ったタレに一晩漬け込む
・５～６本ずつ、金属製の串にさす。
・炭火から横に２０センチくらい離したところで、遠赤でじっくりと３０～４０分くらいかけて両面がキツネ色になるまで焼く。

です。

回答No.2

noname#143419 · ベストアンサー

053018 です … 。
補足質問の回答です…。

私の知っている『油を塗る』方法は オーブン料理でおこないます。

鶏肉の皮をパリッとカリッとさせるためですが、焼く直前に 塗るんですよ。
オーブンですので 直前ですが BBQでも やってみた事ありますが、パリッとカリッと 美味しかったです…。

お礼

やっと、やってみました。

たいへん美味しくできました。

ありがとうございました。

補足

了解しました。

今度、やってみます。

回答No.1

noname#143419

質問者さんの方法で下味付けた手羽に焼く時に食用油を塗る…。

補足

それは、最初から塗っておくんでしょうか？

実は、仕上げにバターを塗って焼いたのですが、うまく行きませんでした。