ソーセージ の 比熱・比重

質問

教えてください。

ソーセージの

比熱・比重教えてください。

蒸気を蒸煮して、ソーセージを作る際の蒸気量の計算を

したいのですが・・・

回答No.1

tac351115 · ベストアンサー

比重は、ほぼ１です。
脂肪分や気泡が多い場合は、１弱になります。
確認方法としては、水に浮けば１弱、沈めば１強です。
水に浮く場合は、浮いている部分の体積が全体の何割くらいかで大体の比重が計算できます。
例えば全体の体積の１割程度浮いていれば、比重は10割-1割で、約0.9になります。

比熱は、0.9程度です。これも、脂肪分や気泡が多い場合は、更に小さい値になります。

お礼

ありがとうございます。

客先（食肉加工工場）にも理解して

頂き。　

仕事に結びつきそうです。!(^^)!