鉄のフライパンについて

質問

閲覧ありがとうございます。

早速ですが、最近鉄製のフライパンを使って料理をするようになりました。そこで気になることがあります。

同じフライパンを使用して二品作るとして
一品作り終えたあと、二品目を作る前に一度フライパンを洗った方がよいのでしょうか？
それとも、クッキングペーパーなどで拭き取る程度でよいのでしょうか？
鉄製ではないフライパンはクッキングペーパーで軽く拭き取って次を作るようにしていたのですが、鉄製のフライパンはどうなのか気になりました。

ご回答宜しくお願いいたします。

回答No.2

trajaa

洗剤でゴシゴシしてしまうと、折角の油膜が剥がれてしまわないか？

一品目の内容にも因りますが、軽く拭き取る或いは水だけでザッと流す。
最後に洗剤で洗い、油回しをして収納すると言うのが
鉄鍋のセオリーでは無いかな？

遙か昔にバイトしてた中華屋さんではそんな感じだったと記憶している。

回答No.1

pagodaju

質問者さんへ

逆に、質問したいです！
なぜ、鉄製以外の物は、洗わないで、クッキングペーパーなどで拭き取る程度でもよいのでしょうか？

鉄製のフライパンの場合は、最初に使用する前に、よく焼き、油を入れて更に焼きます。
フライパンに、こびり付かないようになるので、料理の度に洗う方がよいと思います。
料理によっては、洗剤を使わないで、タワシで洗い流す程度で済むこともあるのではないかと思います。

でも、鉄製のフライパンって、敢えて選んで使うようなことは、無いと思うのですけれど…？