鯛を調理する際の下準備（臭みを取る）

質問

鯛を丸ごと一匹（内蔵は取り除いてあります）を買ってきました。
あさって、フライパンで焼こうと思うのですが、
何か下準備することががあればおしえてください。

臭みを取るには塩を振ってしばらく置いて水洗いすると聞いたのですが、
それは今日中にしておいた方がいいのでしょうか？
それとも調理する間際にした方がいのでしょうか？

その他焼く前にしておくことがあればおしえてください。

回答No.1

yama-girl · ベストアンサー

塩は今してください。多めに振った時は洗って塩を落としますが、少なめに振ればそのままでいいです。
それで、できたら、ざるなどの網目の物に入れて蓋をしてください。臭みの有る汁が出てきますので、そのままトレイに置くと、その汁が魚についてしまいます。また、蓋やラップをかけるのは乾かないようにするためです。

焼く前というよりも、塩を振る前に、浅い切れ目を入れておくと火の通りが良くなります。

お礼

ご回答ありがとうございます。
早速おしえていただいた通りにやってみました。
今、汁が出てくるのを待っています。
アドバイスありがとうございました。

回答No.2

yama-girl

そういえば、適当なざるのない家庭が多そうですね。
そういう時はキッチンペーパーを利用してください。
これのほうが良かったかな？

お礼

再度アドバイスありがとうございます。
お米をとぐざるを使いました。
その後焼いておいしくいただきました。
ありがとうございました。