ぬか床の中のにんにく

質問

ぬか床の中ににんにくをいれたところ、
にんにくが緑色に変色してしまいました。
（にんにくは何も下ごしらえせずに皮だけむいていれました）
このまま、いれておいても大丈夫でしょうか？
ぬか床にはいってる他の野菜には影響はないでしょうか？
それと、なぜ、変色したのか知りたいです。

よろしくお願いします。

回答No.1

Rikos · ベストアンサー

そのまま入れていても、問題ないと思いますよ。
緑色になった理由は、過去に詳しく説明された回答がありましたので
そちらを参考にしてください。

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=10709

参考URL：

http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=10709

お礼

ありがとうございました。
過去の回答がとても参考になりました。

回答No.2

darthvader

こんにちは。

結果から言えば大丈夫ですよ。
試しにニンニクを摩り下ろして冷蔵庫で保存すると
翌日には見事な緑色になってます。
味も変わらないので劣化ではないと思われます。

お礼

ありがとうございました。
味も変わらないと聞いて安心しました。
すごい色だったのでとてもびっくりしたものですから・・・