片栗粉以外でとろみつけ

質問

とろみつける料理をしていたんですが今みると切らしてしまっていたので.片栗粉以外でとろみをつける方法ありましたら教えてくださいm(__)m

回答No.3

O-Gon · ベストアンサー

フランス料理だと小麦粉でとろみをつけますが、カタクリ粉を水でとくのに対して、ブールマニエといって、小麦粉はバターで練ります。
これを味噌をとくように、スープに入れてとろみをつけるのです。
バターなどの油で錬ることで、団子になるのを防ぐのです。

お礼

詳しく載せて頂きありがとうございます(^-^)
料理作った後だったので
今度切らしてしまったときにやってみますm(__)m

回答No.2

mshr1962

小麦粉でも出来ますよ。
洋食では小麦粉かコーンスターチでとろみをつけます。

お礼

ありがとうございます☆
料理作った後だったので
今度切らしてしまったときにやってみますm(__)m

回答No.1

0913

コーンスターチ

お礼

回答ありがとうございますm(__)mですがコーンスターチがありませんでした(^_^;)