たこのから揚げ

質問

タコのから揚げが大好きです。あるお店で食べるのですが、柔らかくてとてもおいしいのです。しかし自分で作ると味はまあまあなのですがとにかく堅いのです.切り身をいれたり、さっとゆでたり、お刺身ようのを使ったり色々試してるのですが、うまくいきません。どなたか柔らかいたこのから揚げの作りかたをご存知の方・・

回答No.4

sheyw · ベストアンサー

タコのから揚げの柔らかさを出すのは
タコを熱を通さない生のうちに棒（大根でも・すりこ木）で、
足を一本ずつ強めの力でたたいて揚げていると思います。
そうすると細胞が壊れ硬くなりにくいようです。

「あるお店」と言われてますように専門店では、この方法で調理されていると思われます。

お礼

ヘェ～そうなんですか。是非試したいと思います。良い情報教えていただきありがとうございました。

回答No.3

ZRT

番茶と大根おろしで、下ゆでしてして見てはどうでしょうか！風味が逃げない様に氷水でしめて、クッキングペーパー等で水切りをしてみてはどうですか

お礼

番茶と大根おろしですか？こんな方法もあるんですね。情報ありがとうございました。

回答No.2

noname#4727

すみません、大した回答ではないと思いますが・・・。
私も大好きなんです、たこのから揚げ。
家でも良くします。
でも、たこからは出来ない！
なので、生協の宅配や、コープのお店で、あげるだけの物を買ってきます。
これがまた美味しいんですよね。
スパイスもきいてて、いい感じなので、試してみてくださいね。

お礼

揚げるだけって言うのがあるんですね、生協がすぐ近くなので今度食べてみます。ありがとうございました。

回答No.1

MetalRack

炭酸水で洗うと、たこが柔らかくなるようです。
試してみてください。

お礼

飲料水でいいんですよね？今度試してみます。情報ありがとうございました。