締切済み 紫色のサツマイモのいろいろな種類 2003/09/01 18:30 沖縄の紅芋と、(九州の?)紫イモの違いについて、その系統やその他いろいろなことについて、どのようなことでもいいので教えてください。 みんなの回答 (3) 専門家の回答 みんなの回答 ramurame ベストアンサー率60% (130/216) 2003/09/04 19:10 回答No.3 1)沖縄の紅芋と、(九州の?)紫イモが実験材料として含まれているかどうか分かりません。 2)ヒットした論文のアブストラクトを斜め読みした程度で、内容を確認していません。 3)aozora2さんが論文を手に入れられるかどうかが分かりません。 以上、3つの前提がありますけど。 Breeding Science(日本育種学会:http://www.nacos.com/jsb/) 1)49巻43-47ページ(1999年) Genotypic diversity of anthocyanin content and composition in purple-fleshed sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam). 2)50巻59-64ページ(2000年) Changes in anthocyanin content and composition of developing storage root of purple-fleshed sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam). 以上2報のFirst Authorは、Yoshinaga Masaru氏です。 学名(Ipomoea batatas)、anthocyanin、flesh、他をキーワードにしてGoogleで検索すれば、 WEB上でも読める資料が見つかるかもしれません。 これは、他の人にお任せします。 参考URL: http://www.google.com/search?hl=ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=Ipomoea+batatas+anthocyanin+flesh&lr= 質問者 お礼 2003/09/16 17:19 参考にさせていただきます。どうもありがとうございました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 noname#211914 2003/09/02 08:16 回答No.2 ダイレクトな回答ではありませんが、以下の参考URLは参考になりますでしょうか? 「甘しょ遺伝資源を活用した有用遺伝子の解析と高色素等育種素材の開発」 直接研究者に問い合わせてみてはいかがでしょうか? ご参考まで。 参考URL: http://sary.cc.affrc.go.jp/rbin/disp90.cgi?2003090208124696547+66 質問者 お礼 2003/09/16 17:21 どうもありがとうございました。 参考にいたします。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 moe225 ベストアンサー率62% (210/338) 2003/09/02 04:57 回答No.1 こんにちは。 まだどなたかにも回答がないようなので… このあたりのサイト、何かお役にたつでしょうか ? http://www.kagoshimaseika.co.jp/vegetable/3610_99_200002.asp http://www.minc.ne.jp/~nk-seika/satumaimo-murasaki.htm http://www3.ocn.ne.jp/~kame3/syurui.htm http://www.k-yurakukan.com/floor/yakata/imo/imo.htm 参考URL: http://www.kagoshimaseika.co.jp/vegetable/3610_99_200002.asp 質問者 お礼 2003/09/16 17:20 どうもありがとうございます。 お礼がとても遅れてしまってすみませんでした。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 学問・教育応用科学(農工医)農学 関連するQ&A サーターアンダーギーを作りたい!! 紅芋ではありませんが紫芋があるので、紫芋入りのサーターアンダーギーを作りたいなと思います。 そこで質問なのですが、紫芋はどの段階でどのような状態の物をどのくらい混ぜれば良いのでしょうか?? 蒸して潰したものを混ぜるのでしょうか?? それとも・・・生?? 後、紅芋の他にオススメなアレンジがあればどうぞ教えて欲しいです。 よろしくお願いいたします。 なると金時をゆでたら紫色に 鳴戸金時を皮をむいて茹でたら紫色になりました。紫になるのは紅芋だと過去Q&Aにありましたが、鳴戸金時も紅芋の一種なのでしょうか? それとも別種の芋が混入したのでしょうか? 今、調理中なので出来れば至急に回答下さい。 サツマイモの色は着色でしょうか? 一般的に売られているサツマイモと言えば「紅あづま」とか言う品種のサツマイモだと思うのですが、ちょっと水に触れただけで赤い色が出てきます。 出荷前に、赤い染料が入っている桶に漬けて、鮮やかな赤い色にしてから出荷しているのでしょうか? 紫芋とか、皮もですが中身まで赤い(黒紫?)色をしていても、まったく色落ちしないのに、紅あづまは、数秒間でも水に漬けると水がみるみる赤くなりだすのはなんか変な気がします。 着色しているとしたら、皮ごと食べるのが怖い気がします。どうなんでしょうね? 天文学のお話。日本ではどのように考えられていた? OKWAVE コラム 紅芋(むらさき芋)の変色の防ぎ方 紅芋(むらさき芋)の切り口などの色が変色しないようにするにはどうしたら良いでしょうか? 防ぎ方、教えて下さい。 沖縄の紅芋の持ち出し、、 もうすぐ沖縄に行くのですが、沖縄産の紅芋ってお土産に持って帰れないのですか? 調べてみてら「熱処理している物は大丈夫」と書いてあるんですけど、どこで入手できるのでしょうか? スーパーなどに売っている紅芋はダメって事なのでしょうか~? 生の紅芋を持ち帰り、家でホクホクの焼き芋を食べたいのです。 関東でも紅芋は売っているけど、沖縄の友人曰く、 「沖縄産の紅芋とは違う」といいます。 ご存知の方がおられましたらよろしくお願いします! サツマイモの葉を食べたいですが、収穫について 紫芋を育てていて、葉を食べられると知ったので、葉を収穫して食べたいのですが、今葉を取ってしまって大丈夫なのでしょうか? 中の芋に影響は出ますか? 葉で光合成して栄養を送っているのだとしたら、やはり芋の上の葉は取らない方がいいのでしょうか? それとも、芋は葉がなくても大丈夫だったりするのでしょうか? 詳しい方おられましたら教えていただきたいです。 よろしくお願いします。 さつまいもの一番おいしい食べ方 過去にも、似たような質問も見たのですが、さつまいも(紅あずま)の家庭での一番おいしい食べ方を教えて下さい。 ちなみに、芋は紅あずまで、太って大きいです。 蒸かし器もありますし、電子レンジ、トースターもあるし、やかんを乗せるタイプのストーブもあります。 いろいろ試した結果、一番おいしかった食べ方なんか経験されている方ですと助かります。 これだけ器具が揃っているので、どうせなら甘くおいしく頂きたいです。 さつまいも料理について さつまいも、紅はるかを貰いました。料理について教えてください。まずさつまいもご飯を炊きたいのですが、あれは、どうやるのですか?又電子レンジで芋をラップをしてチンするのですが、なかなか上手くいきません。良い方法が教えてください。 サツマイモの病気? ベニアズマを毎年栽培しております。が、約3割ほどの芋の表面が黒くなってひび割れております。また、所々、虫がかじったような跡があります。 黒斑病?ネコブセンチュウ類?など色々推測しているのですが、ベニアズマならではの紅色の芋は半分程度です。 何か対策はないものでしょうか? ツルボケ防止のため、ここ数年は全く肥料はやっていません。毎年、交互に畝を変えています。他の野菜は植えていません(サツマイモ専用の畑です) 沖縄でもらった紫芋のお菓子 先日、沖縄土産で頂いた もう一度食べた~いおいしい紫芋のお菓子を探しています。 個別包装で、うすべったい丸い和菓子の感じ。 中が黄色、外の周りが紫芋を使った芋餡で "何とかの月"て書いたあったような・・・ そんなお菓子誰かご存じないでしょうか? サツマイモの摘心 今年サツマ芋の苗を40本ほど植えました。現在ツルが1m余りの伸びてツル返しをしたところです。 実はwebでサツマ芋の茎、葉には栄養素が豊富でレシピなども紹介されています。10本程摘心してお好み焼きを試したいのですが、今の状態で摘心しても収穫には影響ないでしょうか? また、一般のサツマ芋の葉は苦くて食べられたものでないという記述もあったりで、この辺りの状況についてもご存知であれば合わせてご回答お願いします。 なお現在栽培中のものは「紅東」です。 掘りたてのさつま芋 みんなで田舎に押しかけ、その日にたき火をして焼いた焼き芋は、とても美味しんですが。 でも、持って帰って料理にしても、美味しくないんです。 まず、甘さが全然足りない。 甘煮にしても、なんか味が素っ気ない(薄っぺらい)。 干しぶどうとレモンで煮ると、苦いばっかり。 買ったさつま芋のほうが、断然美味しいのです。 去年も一昨年も。 スーパーの、安いお芋なんですが。 何故なんでしょうか? お芋は掘ってから、少し日を置いた方が良い? 単にさつま芋の種類の違い? 土壌の問題? 昨日掘ったお芋を、出来るだけ美味しく食べたい。 今回は、傷だらけに掘ってしまいましたが。 よろしくお願いいたします。 日本史の転換点?:赤穂浪士、池田屋事件、禁門の変に見る武士の忠義と正義 OKWAVE コラム サツマイモの病気?(再掲)写真付き ベニアズマを毎年栽培しております。が、約3割ほどの芋の表面が黒くなってひび割れております。また、所々、虫がかじったような跡があります(添付写真参照下さい)。 黒斑病?ネコブセンチュウ類?など色々推測しているのですが、ベニアズマならではの綺麗な紅色の芋は半分程度です。 何が原因なんでしょうか? ツルボケ防止のため、ここ数年は全く肥料はやっていません。毎年、交互に畝を変えています。他の野菜は植えていません(サツマイモ専用の畑です) 美味い芋! 安納芋 紅はるか が欲しいんです! やっすいスーパーで売ってるようなしょっぼい芋でなく、本物が欲しいんです! しかし、井筒屋などは高いです イオンは高いくせにしょっぼい芋でした。 で、道の駅は?!と。 お勧めの道の駅ありませんか? 八幡東区に住んでいます 80キロくらいまでならいきます!! 今年四国から北九州に来ました 美味い!と言えるような芋が食べたいです 鳴門金時に勝てますか? 九州の芋は(笑) 年末帰省するので、九州の芋とやらを持って帰りたいです 鳴門金時で肥えた舌を唸らせて下さい 紅いもチップスを買いたい。 友達から沖縄のお土産で紅芋チップスをもらいました。とっても気に入ってしまったので購入したいのですが、沖縄まで行かなくても普通のスーパーやデパートでも売っているのでしょうか?ちなみに私は、愛知県に住んでいます。 紫色のさつまいも 紫色のさつまいも(本当の名前は分からないのです)の調理方法って何かありますか? 今はただ蒸かすだけしか調理してないのですが。 沖縄のお土産 沖縄の国際通りでお土産を買おうと思っているんですがお店によって値段が違うと聞きました。 これは本当ですか? 本当でしたら紅芋タルトとちんこすこうが安く売っているお店を教えてください。 お願いします。 さつま芋の収穫について 先日、さつま芋を試しで芋ほりを行いました。 食べて見ると、さつま芋の独特の香りや味がすごくうすく感じました。妻も同じ事を思ったようです。 芋ほりの時期が早かったのか、もっと他の理由があるのか教えていただけないでしょうか。 もちもちした食感の料理 テレビで、東北のどちらかの料理だったんですが、 「みそあげ」というのを見ました。 あと、同じくテレビで、沖縄のあたりの料理で、 紅芋の色をした、もちもちしたお菓子を見ました。 それらを作ってみたいので、どなたかご存知の方、 材料・作り方を教えていただきたいです。 宜しくお願いします。 安寧芋みたいな焼き芋の種類 近所のスーパーでしっとりしていて美味しくてずっしりとした 焼き芋を1本100~150円で売っています。 見た目は安寧芋では無くて関東周辺で見かける紅アズマっぽいです。 色も紫色で昔からあるサツマイモの形です。 でも皮を触ると蜜でべた付いて剥くのがちょっと大変です。 他のスーパーで買うのは 見た目はそのスーパーと同じなのに 中はホクホクで皮もそれ程ベタベタしないし、やや喉に詰まるような なじみのある今迄食べて来た焼き芋です。 (店によっては紅アズマという表示があったりします。) このサツマイモの品種は何という種類なのでしょうか? 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば? Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市(長野県)在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 学問・教育 応用科学(農工医) 電気・電子工学情報工学建築・土木・環境工学農学医学・歯学・看護学・保健学薬学AI・機械学習その他(応用科学) カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル?プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す!格安SIMと端末選びのポイントは? 友達って必要?友情って何だろう 大震災時の現実とは?私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ!負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる! OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
お礼
参考にさせていただきます。どうもありがとうございました。