味の素は砂糖と塩どっちのかわり？

質問

今友達と、味の素は砂糖に近い甘い系なのか塩に近いしょっぱい系なのか話してました。みなさんどっちと思いますー？いろんな意見おねがいします。

回答No.7

noname#120721 · ベストアンサー

味の素ってさとうきびから作られるあの味の素ですよね？

　“食べ物のおいしさの中心となるのは味（味覚）です。
甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つの味は、どれもがほかの味を混ぜ合わせてもつくれない独立した基本味です。
「うま味」は甘、酸、塩、苦のどの味にも属さず、独立していて、他の4基本味と対等に位置づけされる基本味の一つなのです。”（味の素HPより）

　ということは、人それぞれの味覚によって感じ方も違うので　千差万別だと思います。

参考URL：

http://www.umamikyo.gr.jp/dictionary/index.html

お礼

なるほどー！　説得力あって納得しました＾＾
ありがとう＝！　友達に言い返すぞ～ヽ（｀ロ´）

回答No.6

ranx

グルタミン酸ナトリウムは、グルタミン酸とナトリウムがイオン結合したものです。
つまり、構造的には「塩（エン）」です。
ちなみに、グルタミン酸は、最も単純なアミノ酸に、炭素を介して酢酸をつないだ
ような形をしています。
なので、「塩＋酢」でしょうか。
砂糖との共通点は・・・よくわかりません。

お礼

ありがとうございます！　
僕は砂糖に近いのだと思ったのですが(T_T)
またお願いしまーす！

回答No.5

noname#21649

子供は塩味を極端に嫌います。
味の素をいれすぎると.「これは異常に塩辛い」と.言います。
多分.うまみ成分は「グルタミン酸」であって.「グルタミンサンソーダ」ではありません。ナトリウム成分を塩味として感じているのでしょう。

お礼

ありがとうございます！　
僕は砂糖に近いのだと思ったのですが(T_T)
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回答No.4

shota_TK

味の素の主成分である、グルタミン酸ナトリウムの純度の高いものを舐めると、苦い感じです。よって、味で分類するなら「苦味系」ではないかと思います。

ただ、成分の中にナトリウムが含まれているため、高血圧などで塩分の摂取を制限されている人が味の素を食べると、味の素３グラム＝食塩１グラムぐらいの悪影響があるそうです。

そういう意味では、「砂糖か塩か」と聞かれたら、強いて言うなら「塩」ではないでしょうか。

お礼

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僕は砂糖に近いのだと思ったのですが(T_T)
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回答No.3

ymmasayan

味の素はグルタミン酸ナトリウムで昆布のだしです。
イノシン酸ナトリウムが煮干,かつおのだしです。
グアニル酸ナトリウムが干ししいたけのだしですね。

正３角形の頂点を考えて甘味、辛味,うまみと分けるのかな。だしはやっぱりうまみですよね。

お礼

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僕は砂糖に近いのだと思ったのですが(T_T)
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回答No.2

noname#6777

味の素はアミノ酸が“うまみ成分”を出しているので塩と砂糖とで言えば塩系でしょうか、、、。

お礼

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回答No.1

noname-3188

旨みのかわり

お礼

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