もつ鍋

質問

最近もつ鍋にハマっています。
食べに行くのもお金がかかるので家で作りたいのですが、なかなかいい味が出ません。
モツもお店で食べるようなプリプリのモツが売っていません。
名古屋にすんでいますが、美味しいモツがてにはいる場所と、ステキな味付け教えてください!!

回答No.1

iBook 2001（@iBook-2001） · ベストアンサー

はじめまして♪

「モツ」は部位と処理により食感が大きく変わってきます。

さらに地域性に依って好まれる部位や調理法、味付け等も変わってきますね。

私の周囲でもいろんな調理方法があり、それぞれ食味も味付けや他の具材等バリエーション豊富で楽しめます。（当然、中には私の好みに合わない物も有りますけれどね。。）

秋田在住なので、同県の北部で有名な生ホルモン（味付き）がネットで購入出来る場所から取り寄せて食べた事があります。本式はジンギスカン鍋で作るらしいのですが、私たちはホットプレートで、、１２人で食べる為に１０人前を注文し、豆腐とキャベツを用意したら５人前でみんなお腹いっぱい（笑）生ビールの樽も開けましたし、焼酎や日本酒も数本、、、
今年は情報通の人が未加工のホルモン（モツ）を１０Kg購入し、２日掛けて下処理してから鍋にしましたよ。出来上がった物は美味しく楽しめましたが、台所が大変な事に、、、（油で排水溝が詰まってしまい、床下工事まで、、、涙）

下茹でにより油抜きをしますが、何回行うかは人それぞれのようです。（今回は２回で、クセも残っていましたが、それを好む人も居ます。私はもう２回くらい処理してもらいたかったなぁ～苦笑）

いろんな状態で購入出来るかと思いますし、それらをどのように調理するか、いろいろ試して好みの手法や素材を見つけてください。

がんばれ～～～♪

お礼

ありがとうごじます。本格的ですね
頑張ってみます