盛り付けがヘタ・・・

質問

料理が苦手というか、嫌いです(恥）
たまに料理をつくっても、
盛り付けのセンスがないというか、
まずそうです。
他の人とどのように違うのかすら分かりません。
以前、父に「餌みたいなもの出すな！！」
って怒られました。
これは、材料を細かく切っていな為に
怒られました。

ファミレスのサラダバーで彼氏に盛り合わせを
持って行ったら友達の方が上手で、差をつけられてしまった。
サラダの綺麗な盛り付けもおしえてください。

回答No.2

rosy-white · ベストアンサー

まずは、ご自分がレストランの写真入りメニューを見て、おいしそうと思った物をじっくりみてください。
どうしておいしそうに見えるのか、ちょっと考えてみてくださいね。

サラダを例にあげると、一般家庭のサラダと商品としてのサラダの具材の種類が異なると思います。
一般の家庭では、多種少量の料理は無駄が多いからです。
でも、おいしそうに見えるのは、まずは視覚に訴えるわけですから、色数を豊富にしてみてください。

盛りつけるときは、反対色を隣同士にすると互いの色を引き立てます。
緑の隣には赤がいいので、サラダ菜やグリーンリーフの隣にはトマトを盛りつけるといいですね。
２色では物足りないので、黄色のコーンや黄色、オレンジのパプリカなどを添えるといいでしょう。

ポテトサラダを作るときも、じゃがいもだけでなく、きゅうり、かぼちゃ、グリーンピースなどを混ぜると彩りよくできます。

それから、盛りつける場合、お皿に平らに盛りつけては、べた～っとした印象に見えて、食べかけか残り物のようなので、山型にしてみてください。

中心になる具材を山型に盛りつけて、まわりに他の具材をならべるといいです。

まずは、なぜ自分の盛りつけがまずそうなのか、そこに気が付けば、参考にすべき料理の写真はどこでも見つけられると思います。

味は良くなくても、盛りつけ次第で、ずいぶん評価が上がるはずです。

お礼

視覚って大切なんですね。
盛り付けってこんなに考えると思っていませんでした。
ありがとうございました。

回答No.4

morinoyousei

料理って感性です

皿をキャンパスのように使って、絵を描くように
盛り付けしてはいかがでしょうか？

お礼

私ってガサツな性格なんです・・・
だからヘタなのかな・・・
がんばります！ありがとうございました。

回答No.3

orenzi-peko

こんにちは。

盛り付けって難しいですよね～。
同じ料理でも盛り付け方によって美味しそうに見えたり、まずそうに見えたりしますよね。

＞サラダの綺麗な盛り付けもおしえてください

家庭で簡単に作るサラダなんですが、例えば
レタス・コーン・ブロッコリー・ミニトマトを使う場合
・レタスを食べやすい大きさにちぎります（包丁を使って切らなくて良いです）

・大き目のお皿（今の時期ならちょっと深めのガラスボウルなんか良いですよ。あと漆塗りの器もシンプルで良いです）に敷く

・一番真ん中にコーン缶・外側にブロッコリーやミニトマトを並べる

解りますかね?
色が緑（ブロッコリー）・赤（ミニトマト）・黄緑（レタス）・黄色（コーン）となるので綺麗ですよ。

きゅうりも普通にスライスするんじゃなくて、千切りにして散らしたり、スティック状にして並べたり。

ファミレスの時は特に意識してませんが、色を揃えておくと良いのではないでしょうか？

あと綺麗に見えるのはサラダに限らずですが、真ん中をこんもり盛り上げるようにすると良いですよ。
ペタっとお皿にのせるんじゃなくて、真ん中によせて積み上げるように。

言葉で上手く伝わってるか自信無いのですが（サイトとか知ってたら参考に紹介できるのですが・・・）

色んな本など見て「こういう盛り付け綺麗だな」と思った方を参考にしてみてくださいね。

お礼

早速今夜は家庭用(？)サラダにチャレンジです！
ありがとうございました。

回答No.1

otoraku

料理の盛り付けはフランス料理でいうとドレッセといいます。だから、盛り付けというより飾りつけという感じですね。お皿にも前と後ろ（ふちの飾りなので判断）がありますのでそれをちゃんと見極めて下さい。飾りつけは正面から見て綺麗に盛り付けるのがポイントです。サラダを例に取ると
１、サラダ菜・サニーレタス等を下に引く
２、キャベツやレタスを盛り付ける
３、ベースが出来たら形の大きいものは後ろに（長いセロリ・きゅうり・アスパラ）色彩があって中くらいのものを手前に（トマト・ピーマン・インゲン）
４、最後に人参の細切りやスライスオニオン等は形の出来たサラダの上に少し乗せる、
５ドレッシングはサラダに少々振りかけておき、後はサラダの周りに添えるように皿に添えて行きます。
手順はこんな感じですが野菜の色合いや大きさによって多少は変わります。生け花とか絵画をみると色のバランスとかが分かりますから参考にすると良いでしょう。色の濃いものが上にあると重たく感じたりする感覚を少し磨けば楽しくなると思います。

お礼

色のバランスですか・・・気がつきませんでした。
ありがとうございました。