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ハンバーグの作り方。
ハンバーグを作るのに、パン粉を牛乳にひたした物を混ぜますよね。あれって水に浸したのではだめですか？ウチは牛乳を飲まない者ばかりなのでたった１/２カップしか使わないのに牛乳買うの面倒だな～。と思って。。。ほかの料理にも使うのですが、それでもいつも残って捨てちゃうんです。変な質問ですみません。
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質問者が選んだベストアンサー
パン粉は肉汁を吸わせて外に逃がさない目的も有るんですよ だからあまり牛乳を入れすぎると肉汁が出ていってしまいます だから入れる量はホント丸めた時にばらけない程度に最小限にするのが良いです で水への置き換えですが全然問題無いと思います（したことはないですが） お肉の臭いとかはスパイス（うちは ブラクペッパ－、パプリカ、ガラムマサラ等）を適当に入れてますので気になりません 蛇足：オ－ブンで最初から焼くと崩れたり焦げ過ぎたりしませんよ その時にお肉の下にニンニクをしいて焼くと良い香りがして食欲をそそります
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- morinoyousei
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回答No.2
＞あれって水に浸したのではだめですか？ 水でもいいです。 パン粉を入れるのは量を増やすのと、肉の匂いけしかな？ 私は南瓜のハンバーグを作ったときも水にしたしました。 肉は少量だったので、増量と食感を得るため
質問者
お礼
臭み消しだったんですね。分かりました。ありがとうございます。それより南京のハンバーグめちゃ気になります。。。
- fitto
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回答No.1
牛乳を入れるのは、単なる味付けのはずだったような。 水を入れても・・・ 牛乳でなくて、コンソメを入れましょう。 と、コンソメやさんがＰＲしています。 （笑 http://www.recipe.nestle.co.jp/recipe/00657.html
質問者
お礼
ほんとだ。。。 でも何だか濃い味になりそうですね。 水でやってみます。ありがとうございました。
お礼
なるほど！！納得できる回答ありがとうございました。臭み消しだったのか・・・。そういえば、レバーとかも牛乳で洗いますよね。ウチはハンバーグの臭み消しはナツメグを使っています。 ありがとうございました。今晩はハンバーグに決定です。