グラサージュショコラを冷凍して解凍すると、

質問

グラサージュショコラを冷凍して解凍すると、
食感や舌触りが悪くなったり、つやに影響が出たりしますか?

ご回答の程をよろしくお願いします。

回答No.1

noname#120678 · ベストアンサー

チョコレートのクリームを「グラサージュショコラ」と呼ぶ場合もありますが、うわがけのチョコレートのことですよね？

ご自分で作られた物でしょうか？

それとも既製品ですか？

既製品でしたら冷凍する必要はありません。

ご自分で作られた物だとしても、どのみち加熱して戻すことになりますから冷凍しても特段影響がでることはないと思います。

そもそも、グラサージュしたケーキを冷凍したりしますが、全く問題ありません。

ただ、私の場合は、自分で作ったグラサージュでも冷蔵保存で結構持ちますから、今まで冷凍したことはありません。