唐揚げがカリカリになりすぎるのですが、どうしたら良いでしょうか？

質問

唐揚げがカリカリになりすぎるのですが、どうしたら良いでしょうか？

唐揚げを作ると、毎回口の中が痛い程カリカリに揚がってしまいます。（特に皮部分）

キッチンはIＨで、温度は最初は６、途中で５に下げます。これで温度が低すぎるから揚げる時間がかかりすぎなのかと、高めにして揚げてみたら、だいぶこんがり過ぎるのに中はまだ生、という状況になった事があります。

IＨで揚げている方、各メーカーによって温度設定は違うと思いますが、どのくらいの温度で、どの様に揚げるとうまくいくのか、是非教えてください！

回答No.1

AVENGER · ベストアンサー

二度揚げがよろしいのではないでしょうか？

http://cgi2.nhk.or.jp/gatten/archive/recipe.cgi?r_id=R20080604_02
http://www.google.com/search?hl=ja&safe=off&q=%E5%94%90%E6%8F%9A%E3%81%92+%E4%BA%8C%E5%BA%A6%E6%8F%9A%E3%81%92&lr=&aq=f&aqi=g1&aql=&oq=&gs_rfai=

お礼

ありがとうございます。

昨日二度揚げを早速やってみたら カリカリ過ぎずうまく揚がりました！参考になりました。