給食のあの味を再現したい！

質問

小学校を卒業してから、かれこれ１４年。
給食食べるのは遅かったけど、好きなメニューはたくさん
ありました。

・フルーツヨーグルト
・鳥のから揚げ
・さくらご飯（茶飯？）
・コンソメスープ

家で再現を試みるもあの味は再現できないのです
特に今食べたいのは上記４つなのです。
その学校により味は違うと思いますが、
ぜひぜひ教えてください！！！！

ちなみに私は静岡県沼津市のＡ小学校でした。

回答No.2

harmonia · ベストアンサー

私は神奈川県の学校栄養職員なので、kuku-chanさんの求めるお味とはびみょ-に違うかもですが、うちで出してるものについてはお答えできます。

フルーツヨーグルトは、缶詰のフルーツやバナナ、りんごなどを切ってヨーグルトであえてるだけなんですが、これについては地方によりいくつかのバージョンがあります。
・クリームチーズとヨーグルトを混ぜる
・フレッシュチーズとヨーグルトを混ぜる
・生クリームとヨーグルトを混ぜる
・マヨネーズとヨーグルトを混ぜる
これらは、だいたい半々の割合です。マヨネーズはえ!?と思うでしょうが、実際にkuku-chanさんの食べた年代なら十分考えられるケースです。

鶏のから揚げは、まず鶏もも肉の皮をはがして、食べやすい大きさにします。醤油と酒を半々、隠し味に砂糖を混ぜた液に一晩漬け(ここまで業者にしてもらっています)、汁を切って片栗粉をまぶして揚げます。
一晩つけるのがポイントだと思っています。あと、下味の時点でにんにく、しょうが、カレー粉などを隠し味に入れたバージョンは、見たことがあります。
皮ははがさなくてもいいんですが、大量だと皮だけのバージョンができてしまうので(笑)

桜ご飯は、ご指摘のように「茶飯」の、お茶で炊くのではなく醤油ごはんバージョンでしょう。春に出ていたものと推察します。
ご飯を炊くとき、加減した水(出し汁だと美味しい）に醤油、酒で味をつけ、普通に炊きます。濃い目のお吸い物、という加減で。

コンソメスープについては、材料などがわかるともっとお答えしやすいと思います。

お礼

実際の現場の方からの情報、とっても参考になります。
フルーツヨーグルトが色んなバージョンがあるんですね
どの内容も私の好きそうな感じなので、１つずつ
試してみようと思います。
から揚げが１番難関だなーと思っていました。
↑自分の味と思い出の味の差が大きいというか・・・
母校では皮付きだったように記憶しています。
私は皮だけバージョンを狙ってました（笑）皮好き☆
砂糖を入れるのは初耳でした。一晩も漬けるんですねー。
家ではせいぜい１時間ほど・・・。
桜ご飯は醤油などの加減が全くわからず、初挑戦です。
なんか疑問がほどけてとってもうれしいです。

ちなみにコンソメスープは人参、などの野菜が
すごく細かく切ってあり、ベーコンブロックも入っていた
ように記憶しております。
家で野菜などを炒め、水と固形スープの素で煮てみたのですが、
コクというか野菜の甘みが違うような気がします。
スープはやはり大量に作るからあの味なのかなーとも
思ったり・・・。

またおいしい給食のレシピがあったらぜひ教えてください！！

回答No.1

kuhoho_days

大量に作ると美味しくなるものってたくさんありますからねえ、カレーとか。その類かもしれません。
家庭でレシピどおりにこちょこちょ作っても同じにはなかなかならないようです。

そこでそういえば「学校給食を出してくれるお店」
があったなーと思い出しました。

検索したら出てきました。
運良く静岡県なのでえらく近いかもしれません。

参考URL：

http://www.nabura.com/gakko/

お礼

情報ありがとうございました☆

学校給食のお店は嫁に行った掛川から近くです！！
今度、ドリームプラザにも行く予定だったので
ぜひ足を運んでみたいと思います。

ありがとうございました！