簡単で低カロリーな弁当のおかずとは？

質問

簡単で低カロリーな弁当のおかずとは？

40代メタボ男性です。
最近、訳あって自分の弁当を作るようなりました。
比較的簡単でカロリーが高くないようなおかずを教えてください。
今のところ、自分ではきんぴらごぼうなどが思い浮かびます。
よろしくお願いします。

回答No.1

mshr1962 · ベストアンサー

レンコンの炒めみそ煮
http://www.cafeglobe.com/travel/recipe/recipe.html?id=33
ちくわとコンニャクの煮物
http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/b44174c1a2085381d40b512c6c64f68c.html
ベジ餃子（肉なし）
http://xyaxya.blog120.fc2.com/blog-entry-8.html

お奨めのレシピサイト
http://www.pupupu.net/
http://www.daietto.sakura.ne.jp/

お礼

ご回答ありがとうございます。
お奨めのサイト参考にさせていただきます。

回答No.3

asebi-0806

毎日高校生の弁当を作っている主婦です。
自分で手作り弁当。感心ですね。
手作り弁当はご飯の量と揚げ物を控えればたいていカロリーオーバーにはならないものですよ。
野菜のおかずをいっぱい作り置きしておくと良いです。
お弁当レシピ本で気に入ったものを一冊買ってくるとかなり参考になると思います。

いくつか副菜をあげると。
えのきだけの梅煮…えのきだけは石付きをとって長さを半分に切る。
だし汁にみりんと醤油少々で味付けしちぎった梅干しを入れてえのきだけを煮る。
しいたけの海苔あえ…シイタケは石付きをとり半分か４分の１に切り軽くオーブントースターで焼く。
ちぎった海苔、割り醤油で和える。好みでお酢を加えて海苔酢和えにしても良い。

カポナータ風マリネ…タマネギ・赤・黄パプリカ・ズッキーニを一口大に切る。
たっぷりめのオリープオイルでタマネギが半透明になるくらい炒めたら砂糖・白ワインビネガー・塩・黒コショウ・ベイリーフ一枚を入れて少し煮る。
これは多めに作っても冷蔵庫で一週間ほどもちますので便利。
冷蔵庫でオリーブオイルが凝固しますが室温で戻ります。

ちくわのカレーソテー…ちくわは適当な大きさ、形に切ります。
カレー粉・小麦粉・塩少々をあわせた衣をビニール袋に入れちくわを入れて和えます。
サラダ油かオリープオイルで炒めます。すぐに火が通るので焦がさないように。

肉や魚のメインおかずにこれらを合わせ、市販のヒジキ煮だとか煮豆だとかを入れるとササッと弁当の完成です。

お礼

ご回答ありがとうございます。
具体的なレシピまで掲載いただいたので、とても参考になりました。
特にえのきだけの梅煮が気に入りました。

回答No.2

swktnk

炒め物はカンタンでいいですよね。

こんにゃくのごま油炒めなどはどうでしょうか？？

炒め物も、不飽和脂肪酸のオレイン酸を多く含むオリーブオイルなどを

使うと、メタボ対策にとてもよいと思います。

ごま油は香り付けに少し使うとおいしくなりますよ！

あとは、豆腐ハンバーグなど作り置きして冷凍しておけば便利です。

お礼

ご回答ありがとうございます。
こんにゃくのごま油炒め、これは簡単で美味しそうですね。
早速、試してみます。