玄米は日常的に食べているのですが、最近『酵素玄米ご飯』というのを知って

質問

玄米は日常的に食べているのですが、最近『酵素玄米ご飯』というのを知って
切り替えようと思ってます。
レシピには小豆を入れるとありますよね。
そこを実家で栽培して大量にストックのある「ささげ」に代用したいのですが大丈夫でしょうか？
小豆とささげは似ていますが、豆の種類も原産地も違うようです。

回答No.1

makocyan · ベストアンサー

これですか。
＞酵素玄米とは、玄米を小豆、塩と一緒に特殊な高圧力釜で炊くことによって発酵させ、有機ゲルマニウムの発生した健康のパワーあふれる玄米ご飯です。

お求めの答えではないと思いますが、
１．「炊く」というレベルの加熱があった場合、普通は酵素が失活してしまい、「発酵」という現象はおこりません。
２．ゲルマニウムがヒトの健康に好影響を与えるという科学的な根拠は確認されておりません。
３．有機ゲルマニウムの経口摂取による健康被害や死亡例も報告されています。

　ということで、そもそも有機ゲルマニウムはヒトの健康に良い効果があるとされているわけではない（逆の効果は確認されています）のですから、小豆をささげに替えても何の問題もないと思いますよ。
　ご気分を害してしまったら申し訳ありません。

参考URL：

http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail979.html

お礼

ありがとうございましたっ

補足

酵素玄米に関する本を入手することが出来ました。豆は小豆でなくてもいい様です。
実際に炊飯して食べてみましたがもっちりしてすごく美味しかったです！
いろいろな情報ありますが自分の体と相談して楽しくやって生きたいと思います。
貴重なご回答ありがとうございました☆