チョコバナナのチョコ（コーティング）って難しい。
こんにちは～！
チョコバナナもしくはチョコレートを溶かす達人の方に質問させてください。
チョコバナナを大量に作ることになりました。それもけっこうな量です。
試しにお菓子の本とにらめっこしながらテンパリングしてみたのですが
チョコの扱いって繊細で難しい！！！そのチョコレートを絡める行程で
壁にブチ当たりました。バナナを２８℃で絡めてみましたが・・・・
ものすごく分厚くなってしまって・・・・。なんじゃこりゃ！って感じ。
油断するとすぐ固まっちゃうし～・・・。バレンタインのチョコとかは
テンパリングの方法で作ったことがありますが、今回のチョコバナナは
うっすら薄ぅくコーティングしたいのと、大量に作るのでできれば
溶かしチョコレートのつぼみたいなものを用意して
串刺しにしたバナナをドボドボっとつけたいんです。
チョコレートをサラサラにする方法、それを薄く絡ませる方法を
教えてください。お願いします。５０本に対してどれくらいの量の
チョコレートがいりますか？それとミルクチョコとスィートチョコでは
どちらが適していますか？おねがいします！！！
お礼
リンク有難う御座いました！ 助かりました。