おいしい親子丼

質問

とっても美味しい親子丼を作りたいです。
作り方を教えてください。

回答No.3

nemuchu · ベストアンサー

良い材料を使うのはもちろん大事。
しかし、材料さえよければおいしい料理が作れるか？というと、どんなに高い希少でおいしい材料を使っても、どんなに完璧なレシピを真似しても、
料理人の手際が悪ければ、まずーい親子丼をつくれてしまうのが料理の不思議ですね。

私は最近、フードスタイリストの飯島奈美さんのレシピを参考にしています。
卵を2回に分けて入れる事で、しっかり火の通った卵のおいしさと、半熟の卵のおいしさ、両方味わおう！というレシピです。

4人前の材料：
1)鶏もも320g、肉の厚いところは開き、脂、血を取り除き、繊維にそって切ったあと繊維と垂直に一口大に削ぎ切りし、下味として醤油大1/2からめておく
2)たまねぎ1個をスライスしておく
3)昆布だし230ccｍ、醤油大3と1/2、酒大3、砂糖大2をフライパンに注ぎ火にかける
4)卵6個を割り、黄身と白身が混ざりきらない程度にまぜておく
5)3のツユが沸騰したら鶏肉、タマネギの順で入れ、フタをして2～3分中火で加熱
6)鶏肉に火が通ったら火を強め、卵の6割をまわしいれ、フタをして20～30秒待つ
7)卵に火が通ったら、残りの卵をまわしいれ、フタをして10秒まつ
8)火を止め、ごはんの上によそり、お好みで三つ葉・七味唐辛子を散らす

最初の鶏肉の下ごしらえを省かない、材料はなるべく均等なサイズに切る、鳥肉は低温で加熱、卵を2回に分けて入れる。
このへんがコツかな～と思います。

お礼

最初から最後まで、詳しい説明ありがとうございます！

近いうちに作ってみます！！

回答No.4

googoogam

出汁をちゃんとした出汁を取れば、かなり違いますよ。

普通の安い昆布と、パックの鰹節で充分。

出汁の素はやめましょう。

あとは、そこそこ良い鶏肉を使えばいいんじゃないかなぁ。
（薬臭くない鶏肉ならなんでも良いと思う。）

野菜は、玉ねぎで甘みを出すのもいいし、ここら辺は好みですね。

お礼

ありがとうございます。出汁ですか～。やってみます。

回答No.2

Kurouto

NO1です
10000万は言い過ぎですねｗ1万の間違いですよ～ｗ

お礼

そうでしたか、10000万て高ぎ…てかそんな単位ない！！！（笑)

回答No.1

Kurouto

鶏肉は名古屋コーチン　2100円～
卵は最高級卵「輝」10000万円～

を使えばおいしくできますよ！
もちろん卵はふわっと半熟でお願いね！

お礼

ありがとうございます。

ですが、高すぎやしませんか？