ヨーグルトの砂糖を使うとケーキが膨らまない?
ケーキ作りにヨーグルトについてくる砂糖を
使うと膨らまないってことはあるのでしょうか?
ケーキ作り超初心者で
今まで3回ほど自宅でケーキ作りに挑戦しましたが
どうにもこうにもケーキが膨らみません。
ケーキはチョコレートスポンジケーキです。
初回失敗後はお菓子本を読み直して
いろいろ反省するところも見つかりました。
バターが堅すぎたのかな?とか、
メレンゲを泡立てすぎたかな?とか、
でも本に書いてある通りにやったはずの今回も
また同じ低ーいケーキになってしまいました。
型(18センチ丸型)の半分くらいの
高さにしかなりません。
唯一思い当たるのは
バターと砂糖と卵黄と溶かしたチョコを
混ぜるときに、最後までぢぁりぢぁり感が
残っていたこと。
低温で溶けやすいはずのヨーグルト用砂糖が
何でいつまでも固形のまま残ってしまうんでしょう?
もしかしてバターで油膜が張られて
しまったのでしょうか?
どなたか教えてください。
お願いします。
お礼
良い本を紹介して頂いてありがとうございました。