- ベストアンサー
ラカントでケーキを作ると固くなる？
こんばんは。私は血糖値が高いので血糖値を上げないために、ラカントを使っています。甘いものも食べたくなるときがあり、ラカントでお菓子を作っています。けれど、クッキーにしてもケーキにしてもどうしても固くなり、ふわっと感がありません。 どうやったらふわっと感がでるかご存知のかたいらっしゃったら教えてください。
- お菓子・スイーツ
- 回答数3
- ありがとう数8
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
その他の回答 (2)
- cub-ix
- ベストアンサー率43% (169/390)
ラカントじゃなくパルスイートでお菓子なら以前作ったことがあります。 その時に調べたら泡立ちが悪くなるので「砂糖の一部(20～40%ぐらいの分量)を変える」というような注意書きがしてありました。 血糖値の問題があるのでしたらてんさい糖などを使ってみてはどうでしょうか？ てんさい糖は血糖値の上昇が上白糖などと違ってゆるやかに上昇し、また血糖値の下がる速度もゆるやかです。 ただ、粒が大きいのでお菓子などに使う際はすり鉢やミルサーで細かくしてから使うといいです。 後、上白糖などと違い精製をきっちりしていないので砂糖自体の色が茶色なので若干、お菓子の色が白いお砂糖を使って作るものと変わる場合があります。 普通にスーパーに売ってますので興味があるときは見てみたらどうでしょうか。 お値段は上白糖よりは高いですが物凄い高値というわけではないです。 http://homepage2.nifty.com/chienoseikatu/a3.htm
お礼
てんさい糖ですか！知らなかったです。探してみます。 ありがとうございました！
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48650)
こんばんは 卵の泡立ちとかが弱くなるようですね http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1425410034
お礼
確かに泡立ちが悪いような気がします。やっぱりラカントはあまりお菓子作りに向いていないようですね。 ありがとうございました！
お礼
別立てですか！初めて聞きました。一度やってみようと思います。 小麦粉もいっぱい混ぜてました・・・。 やっぱり甘味料は砂糖には及ばないようですね。 ありがとうございました！