締切済み 昆布の成分について教えて下さい、なお成分の効果等もできれば教えて下さい 2010/03/13 17:29 昆布の成分について教えて下さい、なお成分の効果等もできれば教えて下さい、よろしくお願いいたします。 みんなの回答 (1) 専門家の回答 みんなの回答 kagakusuki ベストアンサー率51% (2610/5101) 2010/03/13 20:35 回答No.1 私自身はそれ程昆布に関して詳しい訳ではありませんが、以下のサイトには、ある程度詳しく情報が載っておりますので、宜しければ参考になさって下さい。 【参考URL】 昆布館:昆布と健康:昆布の成分 http://www.konbukan.co.jp/taizen/kenkou1_1.html 質問者 お礼 2010/03/31 07:53 ありがとうございました、サイトにアクセスして詳しく解りました。 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 学問・教育その他(学問・教育) 関連するQ&A とろろ昆布の成分について教えてください。 とろろ昆布に、「どうしても食べたくなる成分」が入っているのですか? 例えば、コーヒーだと「カフェイン」や、煙草だと「ニコチン」が コーヒーや煙草を「やめられなくなる成分」として 挙げられていますよね。 同じように、とろろ昆布にも何かそういう「やめられなくなる 成分」があるのでしょうか? とろろ昆布が大好きで、この一年ほど、食べ過ぎてしまいました。 この2~3か月は、ひどい時は一日75グラムも食べていて、 健康に良くないと読み、今は食べないように我慢しています。 別に禁断症状が出るわけではないので、中毒ではないと思いますが、 ただどうしても「食べたいなあ」と思ってしまいます。 今まで、こんなに一つのものを食べたいと思ったことがありません。 「食べたいなあ」と思うたび、「でも、どうしてだろう?」と不思議に思い、 「あの成分のせいか」と納得がいけば、少しは我慢もしやすいと思います。 とろろ昆布に食物繊維が豊富だとは聞きますが、それならわかめや海苔も 食べたくなるはずなのですが、わかめや海苔をそんなに「食べたい!」とは 思わないので、食物繊維に惹かれてるわけでもないでしょうし…。 ご存じの方、いらっしゃったら教えてください。よろしくお願いします。 とろろ昆布の栄養 とろろ昆布を食べると、ボロンと言う成分でバストアップが期待出来ると聞きました。 でも、お味噌汁に入れたり、加熱するとダメなんだそうです。 とろろ昆布って昆布を削った物ですよね。 そのままは食べ辛いし、だったら、普通の“おしゃぶり昆布”とか、そのまま食べられる物で良いと思うのですが。 加工の仕方とかで、何か栄養的に違うのでしょうか? 他にも、同じ効果が期待出来る物、食べ方のアドバイス等々、どんな事でも結構ですのでお願いします。 旨み成分の種類 旨み成分は自分はいのしん酸グルタミン酸グアニルサンを知っています。これ以外に旨み成分はありますか?さらにあるとしたらそれは味の相乗効果 味の相互効果などの現象を起こせる物質化など各論を述べてもらうとありがたいです。もしですけど、もしこれら以外にあまりはっきりとした旨み成分がないとしたら旨みが少ないにも関わらず肉に塩をかけるとまるで塩を昆布にかけたときのように飛躍的に旨みがグーンと増幅するのはどうしてですか? 後もう一つ質問ありますじゃがいもの旨み成分は何ですか? 天文学のお話。日本ではどのように考えられていた? OKWAVE コラム 昆布水のこと教えてください 根昆布水って高血圧の人に効果があると書いてありました。 あと、便秘症にもいいとか。 昆布を一晩つけておいた水を朝飲むというものです。 でも昆布って元々塩分含んでませんか? 高血圧に塩分ってそう毎日摂取してもいいんでしょうか? それと便秘解消の為に飲む場合は朝飲んで、その朝食後に効果があるのでしょうか? 続けておられる方、または塩分について分かる方教えてください。 ガゴメ昆布 こんにちは。 テレビで、がごめ昆布が肝臓や癌に良いということで通販で注文しました。 早速届いたので、水に浸して水は昆布水として、昆布は細かくきざんでご飯にかけて食べようと思ったのですが、本当にねばりがすごくてなかなか私には食べづらくて…。 納豆に混ぜれば食べやすいかなと思って実践してみたらおいしく食べれました。 他に、食べやすい食べ方があったら教えて下さい。 あと、昆布に含まれるフコイダンという成分は熱に弱いときいたのですが本当でしょうか? 昆布は、水洗いして使いますか? 母が大量の昆布を送ってくれました。 ダシ昆布や、早煮昆布。 袋に、「水洗いしてお使いください。」 と書かれていましたので、水洗いしています。 煮物用は、水洗いしなければ、固くて包丁できることができません。 が、ダシ昆布は、水洗いすると、せっかくのうまみが洗い落とされるような気もします。 表面の白い粉って、洗い落した方が良いのでしょうか? 今までは、キフンでかるく拭いて使ってました。 煮物用だって、白い粉がたくさんついていますが、もしかしたら、それがおいしい成分だったりするのでしょうか? 美白に効果的な成分って? 色々な美白化粧品がありますが全部成分が違います、どんな成分が肌を美白してくれるんでしょうか?またそれを効果的にする成分ってなんでしょうか? みなさん、どうか分かる事だけでいいんで宜しくお願いします。 昆布の正体 こんにちは。ちょっとくだらない質問かもしれませんが知ってる人がいたら教えて下さい。よく料理で使う昆布は水につけてダシをとりますよね。でも昆布はもともと水の中(海)に生えているもの。何で海の中に生えている時はダシ(味)が水に流れ出ないんでしょう? 仮説1:海の中にいるときは生きているので甘味成分がでないような仕組みになっている。 仮説2:海水だから(浸透圧の関係等) 仮説3:海の中にいるときは甘味成分は無いが外で乾燥させることによって初めて甘味成分が出てくる。 仮説4:いちいち昆布が甘味をだしていたら海水の味が変ってしまうから。 この中に正解はありますか? 知ってる人いたら教えてください。(ちなみに私の会社の人に聞いてみた所みんな知りませんでした。) 昆布のカビ 何年も前に買って放っておいた利尻昆布がカビだらけになってしまいました。 ネットで、白いシミはグルタミン酸という旨み成分でカビではないという記述を読みましたが、うちのはどう見てもカビだと思います。 立体的で胞子状、青っぽいとこや白っぽいとこ。 とにかく、カビって感じの見た目で、ニオイをかいだら カビ臭くはないんですが、昆布の磯の香りもしません。 ちなみに買った時は生でした。 一面がカビだらけになってしまったような昆布は、 洗っても食べないほうがいいですか? 昆布パック等について 今日、関西ローカル番組「あさリラ」で、昆布パックについてやってましたが、昆布とミネラルウォーターとオリーブオイルの分量がわかりませんが、適当でいいでしょうか? それから、他に、家にある材料などを使ってできるスキンケアの方法があれば、教えて下さい。 昆布パックは、美白効果があるそうですが、他のものは何に効果があるのかも教えて下さい。よろしくお願いします(^^) 旨味成分って? 昆布などの旨味成分は、グルタミン酸、といわれますが、これにナトリウムがついたものも、旨味とあります。 グルタミン酸とグルタミン酸ナトリウムの違いは何でしょうか。なんでナトリウムがくっつくのですか? ナトリウムの役目は何でしょうか? がんめ昆布の食べ方を教えてください 知り合いからがんめ昆布を頂いて、しょうゆとめんつゆの素と酒を加えて漬けたところおいしくてはまってしまいました。 乾燥した昆布がまだのこってるのですが、他においしく食べれる方法はありませんか? すごいネバネバしていていますが、血液サラサラ効果はあるのでしょうか? 日本史の転換点?:赤穂浪士、池田屋事件、禁門の変に見る武士の忠義と正義 OKWAVE コラム 肉の旨み成分って・・・・ 昆布はグルタミン酸 かつおはいのしん酸ですよね では肉はなんていう旨み成分ですか?肉によって違うと思いますがいくつか例を挙げてもらうとありがたいです 国語(文の成分) 国語に関する質問です。 (1)かつおと昆布のだしが決め手のやさしい旨みです。 学校文法に従って、(1)の文節の働き、文の成分を分析するとどうなりますか? 文の成分は 「かつおと昆布のだしが」 →主部 「決め手のやさしい旨みです」→述部 と思うのですが、よくわかりません。 よろしくお願いします。 昆布 海で昆布を取ってきた友達が、自分で干しておすそ分けしてくれました。カラカラに乾燥した昆布ですが、出し昆布のようではなく、表面に塩がびっしり付いています。この昆布はどうやって食べるのですか? 煮昆布 昆布を煮るのですが 昆布の色が 薄いです。 出し昆布だからでしょうか? 醤油の濃さの違いではないように 思います。 やはりよい昆布は色も黒いのでしょうか? 年寄り向けなので しばらく水につけ 圧力で柔くして 味付けをします。 それで大丈夫でしょうか? 昆布大好き 昆布の佃煮・塩昆布・細切り昆布・酢昆布 大好きです。でも過ぎたるは及ばざるが如しです。 ちょっとでも食べ過ぎですか。 http://www.jafsra.or.jp/information/info.php?seq=63 切り昆布 炊き込み御飯を作るレシピに「切り昆布」とあったのですが、 切り昆布というのはどのような昆布なのでしょうか? 乾燥した昆布とはまた違うものでしょうか・・ 普通のスーパーで購入できるのでしょうか? 質問ばかりですみません・・・。 回答よろしくお願いします。 肉より旨み成分が多い食品はたくさんあるのに・・・・ グアニルサン グルタミン酸 いのしん酸といった主要な旨み成分の含まれた量のグラフを見ると、肉より旨み成分の多い食品としてはヒラメ タイ コンブ(圧倒的に多い) 鰹節(これも圧倒的に多い)干しえび といった感じでした ヒラメやタイより圧倒的に肉の方が旨みがあるようなきがしますけど何故ですか 塩をかけると旨み成分が含まれている証拠である旨みの増幅もみまられます 肉は旨み成分が一種類だけでなく2種類入ってるから味の相乗効果があるとはいえど他の食品も旨み成分はふたつはいっていたりします ワガママですが一般人の知らないような理由や肉がうまいと感じる理由を全部答えて頂けるとありがたいです すいません。 揚げ昆布を探してます お菓子を探しています。 サラダ系おかきのなかに油で揚げた昆布が数枚入っているものがありますよね? あの油で揚げた昆布を「揚げ昆布」というらしいのですが「揚げ昆布」だけを食べたいのです。おかき(あられ)はいらないのです。 2.3年前には近所のスーパーで売っていたのですが最近はありません。 どこか売っているサイト知りませんでしょうか。 よろしくお願いします。 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば? Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市(長野県)在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 学問・教育 人文・社会科学 語学 自然科学 数学・算数 応用科学(農工医) 学校 受験・進学 留学 その他(学問・教育) カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル?プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す!格安SIMと端末選びのポイントは? 友達って必要?友情って何だろう 大震災時の現実とは?私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ!負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる! OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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