りぼん状

質問

最近よく質問させてもらっていますutuki-です。m(_ _)m
チョコレートケーキの本で『リボン状』になるまでとあったのですが、どのくらいのものなのかよく判りません。
よくお菓子の本に書いてある『もったり』と同じものなのでしょうか？

回答No.4

Vegas · ベストアンサー

↓ 下記サイトの「ババロアズ」の画像を参考に

上から生地を垂らした時に、平たく折重なるような状態の事でしょう

参考URL：

http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/6362/page4.htm

お礼

ＵＲＬページ見ました。
泡立ての他にも失敗の例とか書いて判りやすかったです♪
回答ありがとうございました（^^）v

回答No.3

monkichihaha

湯せんにかけたチョコレートから、ヘラを垂直に持ち上げた時にヘラから落ちるチョコレートが「クタクタ～」っとたたまれていく位の状態です。

混ぜた時に、そのあとが表面に残るくらい。
固さとか感じは・・・パンに塗る「ピーナッツバター」ってあるでしょ？あの位です。

お礼

「クタクタ～」ですかぁ・・了解しました☆
判りやすい固さの感じの例をありがとうございました～

回答No.2

babuo

”リボン状”と”もったり”は同じ表現のようです。

「湯せんからはずし、ハンドミキサーの高速で約４～５分、白くもったりとリボン状に跡が残るまで泡立てる。」
（URLより）
http://www.tigercrown.co.jp/cakeland/vol21/vol21-5.htm

参考URL：

http://www.tigercrown.co.jp/cakeland/vol21/vol21-5.htm

お礼

同じ表現だったんですかぁ～勉強になりました。
時間の説明まで詳しくありがとうごさいました(^^)

回答No.1

poyopoyoyon

リボン状というのは、泡だて器を持ち上げたときに
リボンのように下に落ちて少しの間形が残るくらいです。
生クリームで言えば七分立てくらいでしょうか。
参考サイトの「七分立て」のところに写真がありますから
ぜひご覧ください！

参考URL：

http://www.takanashi-milk.co.jp/resipi/nama.html

お礼

こんにちわ(^^)♪
写真みました。アニメーションまでいっていてとっても判りやすかったです。