鳥もつ

質問

先日、何かのＴＶ番組でどこかの郷土料理のような鳥のもつを使った煮込み料理が少し紹介されていて、自分なりに煮込んでみましたがあまりおいしくありませんでした。
どなたか作り方を教えて下さい。
煮込み料理でなくても鳥のもつを使った料理なら何でも構いません。買いすぎて困ってます。
よろしくお願いします。

回答No.1

maru6275 · ベストアンサー

それは山梨の郷土料理かと思うのですが。

それ以外に沢山あるみたいですので、参考にどうぞ。

参考URL：

http://cookpad.com/%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94/%E3%81%A8%E3%82%8A%E3%83%AC%E3%83%90%E3%83%BC

お礼

ありがとうございました。
「山梨　鳥もつ　レシピ」で詳しく出てきました。
おいしく食べれましたよ～

回答No.2

nona99

>煮込み料理でなくても鳥のもつを使った料理なら何でも構いません。
とのことなので、郷土料理についてはわかりませんのでそれ以外で。

鶏モツおいしいですよね～。甘辛く煮付けるとめちゃくちゃおいしいですよね。
中でもお醤油・みりん・日本酒・砂糖・千切りにしたしょうがで煮付けるのが好きです。
冷めてもおいしいので常備菜にも出来るし、お弁当にも使えます。
ひじきや切干大根とあわせてもおいしくなります。

他に、鶏モツと根菜類って相性がいいです。
中でもごぼうとの相性が最高です。

うちでは鶏モツ鍋ではなく五鉄風と呼んでいますが…。
材料は、鶏モツ（レバー以外にハツやキンカンもあれば入れてね）の他に
鶏肉（ももでも胸でも）、ネギ、春菊（芹でもうまい）、
ごぼう（笹がきにする。一人２本以上は欲しくなります）
味付けは、割り下でOK。（醤油＋砂糖＋酒＋水、すきやきなイメージで）
すきやき風にとき卵で食べてもおいしいのですが、個人的にはおろし大根が好き。
お出汁メインで水炊き風にしてもおいしいです。（この場合は、生姜のしぼり汁を加えてね）
後は割り下に材料を入れて煮込むだけ。ごぼうが鶏の旨味を全部吸い込むので
ごぼうがひたすらにおいしい一品です。

ほかに、ペーストっぽくしても使いやすいです。
パスタソースにも出来るし、野菜と一緒に焼いて食べたりも出来ます。
→レバーを炒めて、みじん切りにしたタマネギ・にんじん・にんにくを入れ
さらに炒めます。レバーをどんどん突き崩しながら炒めてね。
赤ワイン・塩・こしょう・トマト（トマト缶やトマトジュースでもOK）
・ブイヨン（固形スープの元や顆粒スープの元でOK）
そのまま煮込んでもったりしたら完成。冷蔵庫で１週間はもちます。
フードプロセッサーを利用するとさらになめらかになります。

お礼

詳しくありがとうございます。
次回に試してみますね。
ちなみに山梨の郷土料理だそうで、シンプルに佐藤としょうゆで煮て食べました。
キンカン初めて食べたんですがおいしかったです。