寒天でグラサージュ?

質問

寒天でグラサージュ?

今度お菓子を作るときにグラサージュをやってみたいなーと思います。
ですが我が家にはゼラチンがなく、代わりに大量の粉寒天が・・・
できるなら寒天でグラサージュを作りたいのですが、可能でしょうか?
味に大きく影響するならやめようと思いますが・・・
成功した方、ポイントなどあればご教授願います。

回答No.1

neneko2005 · ベストアンサー

寒天のグラサージュ
水100ｇ：寒天1ｇで煮溶かすとできます。
レモン汁と砂糖少々を加えても可。

冷菓やフルーツのデコには向きますが、
タルトやケーキ台に塗るなどは向きません。
その場合は、ジャムなどを添加して
固まり過ぎないようにして下さい。
いわゆる使い方次第って事ですね。

お礼

ありがとうございました。（お礼遅くなりすみません）
結局ゼラチンで作ることとなってしまったのですが（汗）、今後参考にさせていただきたいと思います！

回答No.2

charappoko38

やったことないので予想ですが、

寒天は、ゼラチンよりも固まりだす温度が高い(高い温度でも固まる)ので扱いにくそうだと思います。
ゼラチンは一度固まってもまた温めて塗りなおせるみたいですが、寒天では無理だと思います。

食感は、ゼラチンの口どけのなめらかさに欠けそうです。

お礼

ありがとうございました。（お礼遅くなりすみません）
色々調べた結果、回答者様のおっしゃるような事実が分かったので、結局ゼラチンで作りました。（おいしくできました！）
＊質問内容との関係を考え、今回はNO.1の方をベストアンサーとさせていただきました。