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昆布は適当な大きさ（3cm四方ぐらい)に切り、水に浸けて柔らかくします。 好みの硬さまで火にかけ、酒とみりんと醤油で煮汁がなくなるまで弱火で煮込みます。 昆布の量で調味料の量が変わりますが、昆布がじゅうぶん浸かるぐらいを目安にしてください。 （酒・みりん・醤油の割合は、１：１：２、甘い佃煮が嫌いでしたら、みりんの量を減らしてください） ダシを取った後の昆布でしたら、それを切って煮込むだけでよいと思います。 鷹の爪を加えると、ピリ辛の佃煮になります。 炒った大豆やしいたけ・じゃこ・山椒などを加えると、おいしいですよ。 参考URLは、お店をされているかたのレシピです。 http://www2.neweb.ne.jp/wd/rando15/tyubou/sikomi/konbu/index.html
