- ベストアンサー
イカのはらわたを使った料理について
先日イカの鮮度と皮の剥け方について質問させていただいたところ、話が発展して、みなさん上手にはらわたを使ってイカをおいしく食べられてるということがわかりました。私は今まではらわたがおいしいとは聞いたことがあるのですが、残念ながら使い方がわからず捨ててしまっていました。もしあなたがご存知のはらわたを使った料理があったら是非教えてください。
- みんなの回答 （16）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
イカの塩辛はうまいですね。まずいのもあるけど。 嫁さんは上品な作り方というかあちこち捨ててしまうんですが、 私はトンビ(くちばし)と軟骨のあるとこが好きです。 おっと、また話題をずらしてしまいそう。 ★ごはんにも日本酒にも「いかの塩辛」 http://www.dad.on.arena.ne.jp/otoko/make/siok_fr.htm ★「イカの塩辛」を作ってみよう http://www.alato.ne.jp/tomo/tumami/siokara/siokara.htm (「アニサキス」という「虫」がいるそうです） 地獄漬けも好きです。はらわたは、取り出さないようですね。 ★船凍イカ、イカの地獄漬け、イカの生姜味噌漬け http://www.ishikawashokokai.or.jp/noto/hone/ikatsuri.htm そういえば、以前魚屋でイカのはらわただけ売っていたので買ったけど、どうやって食べたんだか思い出せません。
その他の回答 (15)
- Hageoyadi
- ベストアンサー率40% (3145/7860)
ありゃ、新スレッドってヤツですね。 Q562525では意外な方向に進みましたからねぇ。#2さんがおっしゃる厚い皮のことは知りませんでした。釣ってすぐ食っちまいましたから。共食いする剣先イカです。 で、肝心のはらわた料理ですが、船の上では味噌とお酒とグルタミン酸ナトリウムをぐっちょんぐっちょんに混ぜてオタマで焼いたものをあぶったゲソにからめて食べました。うまいっす。 この味噌を身につめてオーブンで、って手もあるかもしれませんが、せっかくの釣りたてですので、これは試すことなく刺身にしてしまいました。
お礼
またまたご回答ありがとうございます。いいなあ。釣りたてなんて贅沢うらやましいです。剣先イカ私もすきです。オタマで焼くというのが？？？なんですが、船の上とのこと、オタマを火にかざして焼いたってことかしら？
私もやはり塩辛と、あと、はらわた和えが好きです。はらわた和えは白いご飯にかけて食べてもおいしい!!下にレシピの載っているURLを書きます。参考にしてください。
お礼
ご回答ありがとうございます。参考レシピもありがとうございます。みなさんご親切に教えてくださるのでとても嬉しいです。ＰＣの前でメモとペンで勉強？しています。毎日イカ料理ってわけにもいかないので時間はかかりますが作ってみます。
- 6697
- ベストアンサー率20% (63/308)
ワタを崩して、味噌と混ぜます。アルミホイルで皿を作って、足や身を切って入れて、ネギ（わけぎ、青ネギの類）のみじん切りを多めに入れて下から加熱してグツグツ煮えてきたらできあがり。 酒の肴向き。
お礼
ご回答ありがとうございます。ＣＭでやっていたイカのポンポン焼ですね。はらわたは崩して味噌と混ぜるのでしたか。やってみます。感想書きますのでちょっとまっててくださいね。かなり待っていただくかも・・・。お許しください。
- kyu_chan
- ベストアンサー率31% (262/827)
再び、参加させていただきます。 イカにはうるさいkyuです。 私の実家で、超有名なハンバーガー屋 さんがあるのですが HPで、イカのレシピを公開してるんですよ！！ 私もいつも参考にしますので 試してみてください！ 私のおすすめは、ポテトです！
お礼
またまたご回答ありがとうございます。塩辛ってそのままごはんと一緒に食べるものだと思っていたのですが、ポテトやらお吸い物やらで食べる方法があるなんて知りませんでした。これで塩辛を作る気がガゼン湧いてきました。必ず作ります。ので、作って感想書きますので、締め切るの遅くなりますが必ず作るので待ってやってください。
- juvi
- ベストアンサー率31% (524/1684)
塩辛！！ 特に手作り甘塩塩辛！ 陳腐ですがこれに限ります。 あ～一杯やりたい！！
お礼
塩辛ですね。わっかりました。作ってみます。いいですね、お酒飲めて。私はかつてうどんのおつゆで酔っ払って医務室に行ったツワモノです（笑）
- 1
- 2
お礼
またまたご回答ありがとうございます。O-LEO様に「感想を聞かせて」と言われて、「いつか作ろーっと」なんて思っていたのがこりゃ大変、真剣に作らなくちゃという気になりました！お陰様でたくさんのご回答いただきました。イカの口が好きなんて通ですね。参考ＵＲＬありがとうございます。塩辛３月までって書いてあった・・・。奥様は６月でも作られますか？虫はこわいなあ・・。これから気をつけます。でも食べちゃってたかも。感想ちょっとまってください。