焼き鳥のレバーのレシピ

質問

普通の鶏肉の焼き鳥と同様に、調理したらいいのでしょうけど、

レバーの焼き鳥を作る際、下準備の段階で、レバーだけ特別に手を加える事がございましたら、

教えて下さいませ。ささいな事でも結構です。

回答No.1

miharu324

レバーは串刺しの焼き鳥風にするにしても、
臭みを消したほうが食べやすいのではないでしょうか。

他のレバー料理にもこの方法は使えるのですが、
牛乳に３０分つけ込めば臭みがとれます。

レバーをつけ込む前に流水で２分ほど流し、
その後に牛乳に３０分つけ込むと更に美味しく仕上がります。

お礼

ありがとうございました。

そういえば、そうでした。