病院給食の適温配膳について教えてください

質問

給食嗜好調査で「汁物がぬるい」という意見が多かったので、
提供時に実際に計ってみたら55℃くらいしか無かったです。
汁物を適温(65℃以上)で提供するためには、何分前に配膳車に入れたら良いでしょうか？

回答No.1

gontarin

食器及び配膳車に保温機能があるかどうか、配膳車に載せられてから患者さんに配膳されるまでの時間がどれくらいかかるのか。によって違ってくると思います。
実際に質問者さんの病院で、色々と試験してみないことには分からないことではないでしょうか？