冷やして固めるデザートを教えてください

質問

初めまして。
調理関係の仕事をしています。
簡単なコースの後に出すデザートを考えなくてはいけないのですが、なかなか良いものが思いつきません(?_?)

小さいショットグラスのような物に流して作りたいのですが、一度に大量に作れて、コストもあまりかからないのが良いのですが・・・

そんなに凝った物じゃ無くても良いのですが、単順にジュースを固めたゼリーとかだと怒られます(^_^;)

わがままな質問ですが、どうかよろしくお願いしますm(__)m

ちなみに、今は既製品の粉を使って杏仁豆腐を作っています。
でも、今度は既製品を使わしてくれそうにないので・・・

回答No.7

0104yoshi · ベストアンサー

コースの内容が分からないので、締めとして合うかどうか分からないのですが、マンゴームースなどはどうでしょう？
http://www.e-gohan.com/recipe/191.html
見栄えもするし、さっぱりと後味も良いですし。
バーミックス等のスティックブレンダーをお持ちでしたら簡単に作れますよ。
ご検討ください！

お礼

ありがとうございます。
参考にします。

マンゴーピューレでも作れそうですね。
検討してみます。

回答No.6

kasiya117

簡単なデザートですか...。

白玉だんごを作り、冷やしておきます。
既成品で良いので抹茶アイスをデッシャーで皿に盛り付け、白玉だんごを数個添えます。
ゆであずきの缶詰を用意して、その白玉の上からかけます。
苺かオレンジのソースや濃いめのココアなど作り、皿にデコレーションして仕上がりです。

もしくは、チョコレートを溶かしメレンゲと合わせてオレンジリキュールで香り付けしてチョコレートムースを作り、グラスに入れる。
4～5部立ての生クリームを上面に流して ペパーミントの葉を飾り完成。

参考になれば。

お礼

いろいろとアイデアありがとうございます。

チョコレートムースにちょっと興味があります。
検討してみます（*^_^*）

回答No.5

ryokouzuki

はじめまして

ゼリーではだめで、コストがかからず、大量に簡単に作れるものって
かなりきびしくないですか？

ゼリーでも透明と色つきを使い２層にしたり、透明の中に成型したゼリーや寒天などを入れればどうでしょうか？
↑２回冷やしたりなどの手間はかかりますが、これぐらいはできないと単純にジュースを固めたゼリーしかできないですよ。

あとは、フルーチェ的なものとか

ティラミスになるとコストは厳しいのでしょうか？

お礼

すみません。
わがままな質問ですよね・・・

あまり知識がないもので、少し焦ってしまっているもので(^_^;)

少しは手間もかけないと駄目ですよね。

いろいろ考えてくれて、ありがとうございました。

回答No.4

neneko2005

同じゼリーでも、ゼラチンを入れたら、
ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。
つまりムースもどき。
味が軽くなるので、砂糖・レモン汁（クエン酸可）などを
増量する必要はありますが、
その分、空気が入って倍以上に増えます。

お礼

ゼラチンを入れてから泡立てるんですか( ..)φメモメモ
新しい発想ですね。
ありがとうございます。

回答No.3

honekajiri

冷やして固めなきゃだめなの？
わらびもちなら安価に大量に作れそうだけど...

回答No.2

kitty20000

だったらゼリー！でしょう。
セラチン＆水＆果汁。

こんなにやすいもんありません～ん

回答No.1

johnnyblues

杏仁豆腐ということは中華なんでしょうか？

イタリアンで良ければパンナコッタなんか如何でしょうか？

補足

別に中華という訳ではなくて、何でもいいんです。

ちなみに、パンナコッタは確か生クリームを沢山使うのではないですか？
コストがかかってしまうような気が・・・