牛乳にチョコレートを溶かすと、固まりますか？

質問

チョコフォンデュをやろうと思います。
ガスコンロがなく電子レンジを使用するため、
あらかじめ刻んだチョコを牛乳に溶かし、
持参する方法をとる予定です。

牛乳にチョコを溶かして4時間後くらいに電子レンジで再加熱する予定ですが、
この場合、固体に戻っているのでしょうか。

回答No.2

pch55497

実際長時間加熱したらこげていまいます。
それと、牛乳じゃなくて生クリームの方がなめらかでおいしいからオススメしますよ(＾＾)
温める時はチョコレートの温度を４５～６０度位にしてみて!!!
高温は避けておきましょう。
気温が低いとすぐにかたまってしまいます。
最近は１８００円位でチョコレートフォンデュ専用なべやろうそくのセットが売っているので、一度見てみてくださいね。

お礼

そうなんです、チョコフォンデュをしました。次は生クリームでやってみます！どうもありがとう

回答No.1

川村 成樹（@gillle）

こんばんは。パティシィエです。
なかなか難しい ご質問です。

と申しますのも 様々な要素で固体に戻る時間が変わるからです。

まずチョコと牛乳の割合によって変わります。
当然 液体である牛乳が多いほど固体に戻りにくいです。

で今の時期、外気温は、低いですが
4時間の移動中 車か？電車か？それとも徒歩か？
当然 暖房がきいていれば固体に戻りにくいですし
低温であれは、簡単に固体になります。

ですからご質問の文章内容だけでは、ちょっとお答えできないと言えます。

こんな回答しかできませんが もしお役に立てたなら幸せです。
ジルより

お礼

遅い返信になりました。プロの方にお返事いただき、うれしいです。
牛乳の量を多めにして、柔らかい状態でつかうことができました。
どうもありがとうございます。