干し椎茸の賞味期限

質問

乾し椎茸の賞味期限
教えてください。
干し椎茸の賞味期限の切れたものがあります、
賞味期限は２００７．１２．３１です。
購入したときは、笠の肉厚く、裏側は白に近い色でしたが、
昨日（12/3）使おうとしたら笠の肉薄く、笠裏はこげ茶に近いものでした。
まだ賞味できますか。
使うとしたらどのような、料理（惣菜）に向いていますか。
味噌汁のダシなど。
アドバイスの程よろしくお願いします。

回答No.4

poolisher · ベストアンサー

乾物の賞味期限なんて大手スーパーのわがままで、生産者が嫌々付けて
いる日付ですから何の意味もありません。
１００年でも持ちます。（冷暗所が条件ですが）

ゆっくり水で戻してから使いましょう。

お礼

明解なアドバイス有難うございました。

回答No.3

mori_izou

乾物でも風味は飛びますよ。
保存環境によっては、変質もありえますね。

まずは戻してみて、味をみてください。
念のため冷蔵庫内で一晩戻してみて、戻し汁は変な味がしないかを舐めて確認しましょう。（水のみをお勧めします）

おかしな味がしないようであれば、戻した干ししいたけとして活用します。
うちでは、筑前煮、甘辛くしてソーメンの具（今は季節はずれですが）、焼ビーフンの具、炊き込みご飯などによく使ってますね。

味噌汁には臭いのでお勧めしません。
中華風春雨スープには合いますよ。

お礼

早速の親切丁寧なアドバイス有難うございました。
今戻していますのでアドバイスのように試してみます。

回答No.2

777oichan

先日発見した貴方様と同じような期限の干し椎茸をたべました。コクがあって美味しかったです。手順としては日光に一日当てました。その後もどす時に少量の砂糖を溶かしたぬるま湯に入れて、冷めたら冷蔵庫で一日置きました。料理はおでん、旨煮、てんぷら、麺の汁のだしでした。

お礼

丁寧なアドバイスをしていただき有難うございました。

回答No.1

mappy0213

えっと２年前ですよね（＾＾；
使うのは自由なんですが　単純に乾燥化が進んでいると思いますからね
別になにに使われてもいいんですが　自己責任で

お礼

アドバイス有難うございます。