当量の考えがよくわかりません

質問

乳児用食品の規制の一部なのですが、単位の「当量」がよくわからないままに訳しました。特に最後のところは、塩化物のみに「当量」がつくように理解しましたが、これでよいでしょうか。その点以外でも訳についてアドバイスが頂けると幸いです。どうぞよろしく。

[訳]
ビタミンＡ含有量はレチノール当量マイクログラム単位で、ビタミンＤ含有量はコレカルシフェロール・マイクログラム単位で、ビタミンＥ含有量はαトコフェロール当量ミリグラム単位で、かつナトリウム、カリウム、および塩化物の含有量はそれぞれミリモル、マイクロモル、ミリ当量の単位で、ラベルに表示することができる。

[原文]
Vitamin A content may also be declared on the label in units of microgram retinol equivalents, vitamin D content in units of micrograms cholecalciferol, vitamin E content in units of milligram alpha-tocopherol equivalents, and sodium, potassium, and chloride content in units of millimoles, micromoles, or milliequivalents.

回答No.1

c80s3xxx · ベストアンサー

えーと．
たとえば，ビタミンAは食品中にビタミンAという形態で含まれているとは限らないんですよ．だけど，体内でビタミンAに変化するんで，ビタミンAになるようなものはみんなまとめて，ビタミンA相当量で表示したいわけです．ものが違えば，質量は違う，でもビタミンAとしては同じだけ，って感じですかね．equivalent ってのはそういう意味です．なので，たとえばビタミンAは，代表的なものとして retinol の質量に換算してμgで示す，ってことです．ビタミンEやDも同様．
一方，最後の方の単純な無機イオンの equivalent ってのは，電荷数を mol 単位で数えてるんですが，ここに挙がってるような一価イオンの場合は mol と同じです．2価イオンなら，1 mol = 2 eq です．
最後の分は，塩化物だけが equivalent でみるんじゃなくて，sodium, potassium, chloride のどれもが mmol, μmol, meq のどの単位でとってよい，といってるんです．

お礼

ありがとうございます！