もやしって冷凍できますか？

質問

この季節冷蔵庫に入れててもすぐに傷むもやしに困っています。冷凍しても味や触感、大丈夫なんでしょうか？

回答No.2

tizzy · ベストアンサー

こんにちは。
もやしの保存は難しいですね。
残念ながら保存はあまり考えない方が宜しいかと・・・
買ってきたその日か次の日には食べてしまうのが
おいしく頂く基本だと思います。
あとは、さっとゆでて水気をよくきり
タッパなどに保存するかですね。
冷凍は挑戦した事ありませんが
きっとクタッとしてしまってせっかくのしゃきしゃき感
がなくなってしまうと思います。
一度少量を冷凍保存でお試しになってみては？
私も実験してみようかなと思います（笑）

お礼

回答ありがとうございます。
生よりゆがいた方が（少しは）長持ちするのでしょうか？
今度実験はしてみたいです！

回答No.6

noname#8695

洗ってよく水気を切り、ヒゲ根を一本ずつとってビニール袋に入れて冷蔵すれば二日ほどは使えます !

うちではこうしています。

お礼

ありがとうございます。

ちょっと手間のかかる方法ですね。

でも、手を加えたほうが持つんですねー。

回答No.5

tegawa

アルファ化とは解凍したときに組織が破壊されてフワフワ、グニャグニャになることです。

お礼

なりそうですね。（＞＜）

回答No.4

tizzy

#2です。
ゆでても1日くらい寿命が延びる程度です(^_^;)
ビタミンCの栄養が摂れる食材ですが
ネットで調べてみたのですが、一日置くと30％も
失われてしまうそうです。
せっかくだから栄養の十分摂れる時に
食べたいですよね。
良かったら以下のサイトをご覧になってみてください。

参考URL：

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arumoyasi/mo_4.html

お礼

置くだけで、そんなに栄養がなくなってしまうとは驚きでした！私なんて今は、腐り前くらいまで使っているのに。その日のうちに！ですね。

回答No.3

Rikos

生のまま、冷凍する人もいるようですね。

http://www22.tok2.com/home/kiyotan/reitou.html

私は生のまま冷凍すると、もやし臭い感じがするので、
さっと塩茹でして、水気を切り冷凍しています。
食感は、やはり柔らかい感じになります。

水につけて冷蔵保存すると、多少日持ちしますが、
水に栄養分が流れ出てしまうそうです。

やはり、買った日に食べるのがいちばんですね。
ナムルにしておくと、3日間ぐらいはもちますよ。

参考URL：

http://www22.tok2.com/home/kiyotan/reitou.html

お礼

ありがとうございます。
冷凍可ですか。
でも、食感が落ちるということは、料理によって使い分けることが必要ですね。

回答No.1

tegawa

家庭用の冷蔵庫ではアルファ化は避けられません、
使うとき買った方が一番

お礼

傷む状態をアルファ化というんですか？
やはり早めに使わないといけないですね・・。
ありがとうございます。