ホットミルクの中にカルピスの原液を入れるとできる白いフニャフニャ

質問

ホットミルクの中にカルピスの原液を入れるとできる白いフニャフニャしたものは一体何なのですか？

回答No.3

ultraCS · ベストアンサー

牛乳のタンパク質はカゼインとホエー(乳清)で、酸性で凝固するのは、カゼインだと思います。
http://milk.asm.ne.jp/chishiki/kagaku/tanpaku.htm

お礼

ありがとうございます！
すっきりしました。

回答No.2

honekajiri

NO.1です
残念ながらそこまで詳しくはしりません
タンパク 酸 凝固で過去の質問を検索してみてはいかがでしょう

回答No.1

honekajiri

カルピスの酸でミルクのタンパク質が固まったのだと思います

補足

ありがとうございます！
よろしければその現象について詳しく教えていただきたいです。もし名称などがありましたら自分で調べます。