ベストアンサー プティパンのレシピ 2009/10/28 02:35 冷蔵発酵で作るプティパン(バゲット型)のレシピをご存知の方いましたら教えてください！ 分量と作り方の詳細を、お手数ですがよろしくお願いします！ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー cub-ix ベストアンサー率43% (169/390) 2009/10/28 14:35 回答No.1 一通りの工程が画像つきでのってます。 オーバーナイト法(冷蔵庫発酵)については工程28、29にて説明文が載っています。 参考URL： http://cookpad.com/recipe/614240 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ料理レシピ 関連するQ&A ポテトサラダのレシピを教えて 以前、NHKでポテトサラダを作ってるのを見てメモをしたのですが 無くしてしまいました。 とても美味しかったので、御存知の方はレシピを教えて下さい。 記憶が曖昧なんですが材料はこんな感じです。 ジャガイモ、玉ねぎ、塩、酢、砂糖、マヨネーズ、からし、だったと思います。 分量がイマイチ覚えていません。確か、２・３日冷蔵庫で寝かせると出ていたと思います。 うにのパスタのレシピ（できたら以前マルシアさんがテレビで作っていたもの） １０年くらい前になりますが、マルシアさんがテレビでうにのパスタを作っていました。 確か前日に塩を多めにふりかけて冷蔵庫で発酵？させてソースの基本にしていたと思います。 とてもおいしそうだったのでずっと気になっています。 その時は「高いよね」って思ってレシピをメモしたりはしませんでした。 どなたかご存知の方いらっしゃったら是非教えてください！ マルシアさんがやっていたのでなくても、生うにを使ったおいしいレシピがあれば教えていただきたいです。 よろしくお願いします。 おいしいレシピの見つけ方 料理やお菓子を作るとき、ネットや本などでレシピを探すのですが、１つの料理に対しても、いろいろなレシピがあって、レシピによって、材料や分量が異なっているので、どれで作ろうかいつも悩んでしまいます。 特に分量については、どのレシピの分量で作ればおいしいのかなと、作る前にいろいろなレシピを吟味するので、かなり時間がかかってしまいます。 いろんなレシピを試して、気に入ったものを見つければいいと思いますが、同じものを連続で作る気にはなれず、また次回、作ろうと思ったときにレシピ選びに時間がかかってしまいます。 料理のときとお菓子のときと、皆様はどうやってレシピを選んでいますか？ 選び方のコツなどがあったら教えて頂けると嬉しいです。 熱帯魚の飼育って簡単に出来る趣味なの？ OKWAVE コラム 夏おでんのレシピ 分量の書いてある、夏おでんのレシピを探していますが、なかなか良いのが見つかりません。 ご存知の方教えてください クックパッドの削除されたレシピが知りたいです。 クックパッドの削除されたレシピが知りたいです。 『私の鶏御飯』というnagonさんのレシピなんですが、 最近退会されたようで、レシピが検索出来なくなって しまいました。印刷していなかったので困っています。 どなたか、分量をご存知の方いらっしゃいますか？ 何度も作っていたのですが、細かい分量があやふや なんです… 白神こだま酵母でレーズンパンを作ろうと思うのですが、 白神こだま酵母でレーズンパンを作ろうと思うのですが、 レシピ通りの分量で作るとレーズンパンが２本できます。 我が家のオーブンは鉄板が一枚しかなく２本同時に焼けません。 この場合、余った１本の２次発酵はどのようにすればよいでしょうか？ レシピ本には濡れぶきんなどは生地によけいな水分がつくので使用しないほがよいと書いてます。 冷蔵庫にいれるのでしょうか？冷蔵庫から出してすぐに焼いてもよいのでしょうか？ なにかよい方法がありますか？よろしく回答おねがいします。 極上！腹ぺこ旅レシピのエビチリのレシピ ６／１８放送の極上！腹ぺこ旅レシピで、 鉄人・陳建一さんの弟子の菰田欣也さんが松本伊代さんに教えていたエビチリの分量がわかる方教えてください。 番組ＨＰに作り方は載っているんですが、分量が書かれていないもので．．． http://www.ntv.co.jp/harapeko/ （山崎レシピの下の方に載っています） ご存知の方よろしくお願いします！！ 一晩水につけて戻した黒豆20gを使ったレシピ 分量を間違えて、乾燥黒豆20gを水につけて戻してしまいました。 煮物にするには少なく、かといってそれ以外のレシピは思いつきません。 (1)使えるレシピをご提案していただけませんか。 (2)戻した状態で冷蔵保管は何日程度可能でしょうか。 レシピについて クックパッドや食べたい物を検索して材料を買ってきたりしています。そのため、冷蔵庫の中にたくさんの材料が残ってしまいます。（残りの材料で何かを作ろうということが出来ないので）そこで、検索サイトで冷蔵庫の中に入っている物（例：ピーマン もやし）と検索するとそれにあったレシピが出てくるというような検索サイトがあったら助かります。ご存じの方ぜひ教えてください。つまり材料からレシピを探すという検索サイトを探しています。お願いします。 パン生地の冷蔵発酵について はじめて冷蔵発酵で生地を作ってみようと思っています。 冷蔵発酵の場合イーストの量を減らして作るとありますが、普通のレシピのパンを冷蔵発酵で作る時のイーストの量はどうしたらいいのでしょうか。 例えば普通のレシピでイーストが6gだったら、冷蔵発酵では何gにすればいいのでしょうか。 自家製焼き肉のたれレシピについて 自分の母親が知人から口づてに聞いてきて作った自家製の焼き肉のたれが大変おいしかったのですが、母親は聞いてきた内容の詳細を忘れてしまい、母親の知人もレシピのメモを紛失してしまったようです。 以下の材料を使っていることまでは分かってきたのですが、分量などが分かりません。この情報から聞き覚えがある方がいらっしゃったら教えて戴けないでしょうか？ 1.リンゴ 1個 2.砂糖 分量不明 3.しょうゆ 分量不明 4.ニンニク 分量不明 5.すりゴマ 分量不明 6.お酢 分量不明 7.ケチャップ 分量不明 8.唐辛子？ 分量不明 9.それ以外の材料があるかも知れない 以上をフードプロセッサで混ぜ合わせたものだそうです。 味は甘みと、ニンニクおよび唐辛子に由来すると思われる辛さが絶妙で、酸味はあまりありません。 曖昧な質問になっておりますが、ご存知の方がいらっしゃれば教えてください。よろしくお願い致します。 ドライイースト使用でも発酵なしの料理レシピ パンを作ってみたくてドライイーストを買いました。 実際パンを手捏ねで作りましたが、上手くいかなくて、 ドライイーストは冷蔵庫で眠っています。 最近、ワッフルはドライイーストを使うけど発酵させる工程がない 事を知りました。 でもワッフルメーカーは持ってないし…。 他に、発酵させないレシピはありますか？ 簡単な料理でしたら出来ると思います。教えてください。 宅配業者とのトラブル。対策を教えて？ OKWAVE コラム ぴーかんバディのゴマドレのレシピ求む 8月12日土曜日放送のぴーかんバディでやってたゴマドレッシングのレシピご存知の方教えて下さい。分量が知りたいです。 このレシピをホットケーキミックスで代用するには？ ご存知の方も多いと思いますが、このレシピです。 http://cookpad.com/yamoto/recipe/356312/ ホットケーキミックスを使って作りたいのですが、分量的にどれくらいにするべきなのでしょうか？ 又、ホットケーキミックスで作った場合、「美味しくなくなる」や、「こうなってしまう」、というのもお聞きしたいです。 よろしくお願いします。 レシピにある調理時間について よくレシピに「○○分煮る」とか「□□分つけておく」等ありますよね。 材料をレシピにある分量から変更したとします。(例えば，4人前で記載されているレシピを2人前にするため材料を半分にした) こういった場合，上記の時間はどのように考えて変更すればよいか，ご存知の方教えていただけませんでしょうか。 よろしくお願いします。 「棒焼きギョーザ」のレシピを教えてください。 先月、朝日新聞（Beだったと思います）に、「棒焼きギョーザ」のレシピが カラー写真入りで載っていました。 早速つくってみたら、美味だったのでまた作りたいのですが、 切り抜いたレシピを紛失してしまいました。 ネット検索してもヒットせずに、悶々としています。 どなたかレシピをご存知の方、材料と分量、かんたんな手順を教えていただけないでしょうか。 どうぞよろしくお願いいたします。 トマトの冷たいパスタのレシピは？ トマトを使った冷たいパスタを食べたくて 昨年いろいろなサイトをみて作ったら美味しかったので 今年も作ってみようと思ったのですが どのサイトかわからず・・・ 適当に作ってみたらマズイ！ 何かが違ったようなんです。 確か使った材料は ・トマト ・にんにく ・パセリ ・オリーブオイル ・塩 コショウは？使ったような？ バジルを使ったパスタもあるようですか 昨年作った時はバジルは使わなかったと思います。 そこでこれたの材料だけで美味しいパスタのレシピをご存知でしたら教えて下さい。 にんにくはみじん切り？すりおろし？ ここも忘れてしまたのでどちらが良いのでしょうか？ またパスタ以外の材料は1度冷蔵庫で冷やした気がしますが 冷やして食べる時にパスタと合わせるのでしょか？ それともパスタと合わせてから冷やした方が良いのでしょうか？ オリーブオイルの分量は？ レシピは4人分くらいでお願いいたします。 パンを作るときに・・・ 最近、手作りパンに挑戦しています。 いろんなレシピを参考にさせてもらって作っているのですが、レシピ通りの分量で作ると、半分の量しか一回では焼けません。発酵もオーブンでしているのですが、一回目を焼いている間の二回目の生地の取扱いに悩んでいます。形成して、そのまま置いておいて、一回目が焼きあがってから、二回目を二次発酵させて焼くのと、二回分、先に二次発酵させておいて、二回続けて焼くのと、どちらがいいのでしょうか？ まだまだ初心者でわからないことばかりです。よろしくお願いします。 また、おいしいレシピをご存知でしたら教えていただけるとうれしいです。 ケンタロウさんのレシピ こんにちは＾＾。 先ずお断りを・・・。私は一つの質問をポイント発行し締め切った後しか新たな質問はしないのですが、現在電化製品のカテの質問が２件しか回答がないのでまだ締め切りをしていませんが、晩ご飯のレシピを考えていてお聞きしたい事があったのでお許しください。 冷蔵庫を見たら、鶏のもも肉があり検索して探していたらケンタロウさんの鶏のから揚げ南蛮風が美味しい！と数人の方が書いてました。 それでいろいろ調べたのですが、ケンタロウさんの本通りの分量などが載っていないのです。 どなたか作ったことのある方、たれの材料や分量を教えてください。 それとから揚げには味は付けないのですか？。 もし普通のから揚げのように味をつけた上で南蛮のたれをかけるのならば、から揚げの下味についても教えてください。よろしくお願いします。 今こくまろカレーの買い置きがある方！！基本レシピ教えてください！ こくまろカレーの箱の裏に書いてある基本のレシピを教えてください！ 箱だけなくて分量や作り方が分かりません！！(→o←) こくまろカレーが台所に買い置きしてある方！ お手数ですが宜しくお願いします！ 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
