野菜の栄養を損ないにくい調理方法は？

質問

ニキビに悩んでいます。なので野菜を毎日たっぷり料理に入れて食べるようにしています。
ゆでる・いためる・レンジでチンする
さっきスパゲティを作ったのですが、いつもなら野菜をゆでてソースをかけていたのですが、
野菜を一品ずつレンジでチンして、ソースを・・・・。

せっかく食べるのなら、野菜の栄養を残せるような調理方法で食べたいと思っています。

アドバイスお願いします＞＜

よく買う野菜で気になるのは、
ニンジン
ピーマン
チンゲン菜
小松菜
ブロッコリー
ほうれん草
です。
よろしくお願いしますｍｍ

回答No.3

Chocolat-1 · ベストアンサー

にんじんやかぼちゃなどベータカロチンを含むものは良質の油とともに食べると吸収しやすいそうです。
輪切りにしたにんじんを少な目の水・オリーブオイル・砂糖・塩・粉末コンソメでグラッセ（水がなくなるまで煮詰めてツヤを出す）のが甘くていっぱい食べられるのでよく作ります。
お肌のためには砂糖は控えめのほうがいいですね。

回答No.2

kakkuki

野菜の栄養を損ないにくい調理方法の一つに真空調理法があります。つまり、真空調理は通常調理の調理温度より低いために食材の栄養価が壊れにくいことによります。下記URLをご参照下さい。

参考URL：

http://okwave.jp/qa3422357.html

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

アク抜きしたほうが良いものも有りますが
http://park8.wakwak.com/~jonetu/kiso6.html
基本的には１つのフライパンで炒めて
エキスの溶け込んだスープもそのまま掛けるというほうが良いと思います

ご参考までに