どんこ

質問

中年男子、単身赴任一年生です。

田舎から「どんこ」を送ってきました。

１．普通の乾燥しいたけと違いますか？
２．「どんこ」をもらっても、単身赴任者はどうやって食したらよいのでしょう？
３．「どんこ」って、他の乾燥しいたけと何か違いますか？
４．乾燥しいたけ、ご飯、玄米茶、ふりかけ、味噌汁で、何か決定的に足りない栄養分はありますか？

回答No.2

famasi · ベストアンサー

1.どんこしいたけは肉厚で傘が開ききっていない丸い干ししいたけのことです。
　傘の部分に亀裂が入っているものを、花どんこ　というそうです（母談）

2.調理が出来る方なら、煮物に使うのが一般的なのでしょうが
　焼き椎茸をよく作ってもらってました。
　あとは、薄切りにしてお吸い物とかもしいたけの出汁がでて美味しいです。

4.緑黄色野菜・肉魚を食べましょう！
　暖めるタイプのインスタントハンバーグ（冷凍食品であります）を買ってきて
　干ししいたけを水で戻しスライスしてハンバーグの上に乗せて
　ラップかぶせてチンすれば一味加わったものに変身です♪
　あと、干ししいたけをすき焼きに入れても美味しいですよ。

お礼

回答頂き有難うございました。

インスタントハンバーグに乗っけて電子レンジ、なら簡単に出来そうですね。早速、今晩いただきます。

回答No.3

Syuchan-22

１、通常品より美味いので高級です
２、普通の干し椎茸と同じ調理法でOKです
３、通常品より肉厚で味わい深い逸品です
４、ビタミンAとかCが足りないかと思われ(ていうか、恐らく塩分と炭水化物過多かと^^)

ちなみに、変わった調理法としては
干し椎茸をスライスして1～２片、
それを炭火で軽く炙り超熱燗(70℃位)に浸して数十秒
針の穴を通すような絶妙な炙り加減と浸し加減、
燗酒の銘柄と温度が完璧にキマルと
フグひれ酒のような味になりますw

回答No.1

pasocom

1.と3.について。どんことは「傘の肉が厚く、全体的に丸みを帯びている干し椎茸です。」
http://www.e-dashi.com/siitake/donko.html
特に「肉厚」ってとこがどんこの特徴ですね。
2.上記サイトにも書いてありますが、簡単なのはフライパンでバター炒め。また、ガスであぶっただけでも酒のつまみになります。ご飯に炊き込んでも良いでしょう。また同じく上記サイトに「椎茸の含め煮」レシピが載ってますので参考に。
4.それでは野菜もタンパク質も不足です！。面倒なら野菜はレタス、キュウリでも買ってきてサラダでどうぞ。お気に入りのドレッシングを見つけて下さい。タンパク質は豆腐（冷や奴でも湯豆腐でも）や厚揚げ（ガスであぶるだけ）、スライスハム、小魚の佃煮などで摂取して下さい。椎茸で栄養素を取ろうというのは間違いです。