ドライイーストが元気なのは、開封後何日まで?

質問

こんばんわ。

最近「お箸ぐるぐる電子レンジパン」にはまっているものです。

最初本が届くまでの間、あるあるでやってたピザ生地に
はまりまして、かれこれ10日間くらいの間カメリアドライイーストを
使っていました。その間は室温に保存していたんですが・・・

パンを作り出して、どうも思ってるほど膨らまない。
冷凍庫で保存しなかったせいなのか、それとも他の
原因なのか。分からないんです。

試しに予備発酵させてみましたが、泡は立つものの
なんか思っていたほど勢いがないような・・・。

たかが10日間くらい、室温に保存してあったくらいでも
ドライイーストって元気がなくなるもんなんでしょうか？
買ってきたて、開封したての品物なのでなんかショックです。乾物なのに。

経験ある方お願いします。

回答No.2

ao_kage2003

ドライイーストは”密閉”して”冷凍庫”です。
冷蔵庫でも1ヶ月も持ちません。発酵はしても保存料代わり（？　添加物を見てください）のビタミンE（だったかな？）が酸化して強烈なにおいのパンなら焼けます(^_^;)　温度が高い場合には更に早く酸化してダメになります。

冷凍庫で保存してね(^_^)v

お礼

ありがとうございました。
結構ナマモノみたいな扱いをしなきゃならなかったんですね・・・。
かわきものと思って甘く見てましたが、教訓になりました。

回答No.1

shigechama

開封後、常温でどれぐらい保存できるかわかりませんが、
冷凍すれば、何年でもＯＫです。
わたしは、時々しか使わないので
何年前に買ったかもわからないぐらいのを使ってますが、
ぜんぜん問題なしです。

お礼

ありがとうございました。これからは冷凍でいきます