冷凍できない物はない

質問

で、検索したら結構ヒットしましたが
にぎり寿司なんかでも問題ないでしょうか？
また、一般的に冷凍で味が落ちるものはなんですか？

回答No.3

BlackDia · ベストアンサー

豆腐もダメですね。
凍らせて解凍すると、高野豆腐みたいな物体になります。
握り寿司はないけど、巻き寿司といなり寿司の冷凍食品はネットカフェの自販機で見た事があり、実際に食べた事があります。味はまーまーでしたけど、電子レンジで加熱直後なので寿司がホットなのが違和感がありました。
握り寿司の場合、シャリよりネタの方が問題が有ると思います。握り寿司のネタは基本的に生なので、加熱過ぎるとネタに火が通り別物になるので加熱加減が難しいと思います。

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回答No.5

kichiwave

冷凍食品が存在してるかどうかで判断してみてはどうでしょうか？
企業の冷凍技術と家庭のものではだいぶ差があるとは思いますが
商品化されてるってことはきっと企業が実験してるでしょうし

冷凍で味が落ちるものは
水分がおおい根菜類は駄目なイメージがありますね
じゃがいもそうなのですが、大きめに切った場合
カレーやシチューにいれた人参もへんな食感になったりします

お礼

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回答No.4

noname#179287

「冷凍できないものは無い」誰でも言えます。握り寿司も冷凍できます。刺身の部分に関しては自然解凍で味など問題ないと思いますが、御飯はパサパサで食べられたものではありません。残り物のカレーを冷凍する際はジャガイモを取り除くのが常識なようです。

お礼

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回答No.2

syusuran_j

大抵の物は冷凍出来ますが、なんでもかんでもそのまま冷凍できる訳ではありません。

例えば、ジャガイモは無理です。
カレーを冷凍する場合は、ジャガイモは食感が感じられない大きさになっているか、ジャガイモだけ取り出さなければなりません。
マッシュしてあればＯＫです。

葉物も、そのままでなく、例えば茹でてから冷凍するという具合に、それぞれの食材に合った下処理をすると、より便利により美味しさを保って、冷凍する事が出来ます。

お礼

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回答No.1

noname#93649

冷凍寿司、以前ありました。なんでもシャリとネタを別々に
適した凍らせ方をするのだとか。
解凍は、たしか室温放置だったと思います。

> 一般的に冷凍で味が落ちるもの

大方が多少なりとも味が落ちるでしょうね。
生野菜は凍らると水分の体積が増え細胞壁を壊し食感が著しく変わります、多分。（試してない）

お礼

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