夕顔の料理方法を教えて下さい

質問

スーパーで「夕顔」のパックを買ってきました。中にトウガラシが１本入っていました。酒のつまみになるような料理方法を教えて下さい。

回答No.2

TUKUBASAN · ベストアンサー

お酒のつまみになる「夕顔」ですね。普通のレシピに載っていない料理方法をお教えします。
まず，お酒ですが，まだ残暑厳しいので最初はビールだと推察しました。ビールだと炒めた方がつまみとして合います。
作り方は次のとおりです。（約４半分あたりを標準にしました）
１　「夕顔」を洗い，種のある中央部分を取り除きます。
２　トウガラシをもう１本用意して，合計２本をネギでも刻むように細かくします。
３　ニンニク２個を皮をむいてから薄くスライスします。
４　ボールに醤油おおさじ１，日本酒３，味噌１を入れて溶かしてから，お湯を１８０CC入れる。片栗粉を大さじ３杯入れて混ぜ合わせる。
５　夕顔は，サイコロ状，キュウリの千切り状，輪切り状，厚め切り状などランダムに切ります。ここがポイントです。
６　フライパンに油を敷いて，ニンニクを入れます，良い香りがしてくたら，次にブタのバラ肉を入れます，白身の多い安いブタ肉の方が脂肪分がとろけるようで美味しいです。
７　切った夕顔を入れて炒めます。トウガラシを入れます。だいたい炒め終わったら。「４」を入れます。しばらく煮込んで火を止めて，約１時間ほどそのままにしておきます。食べるときは，ミョウガをスライスして載せるとなお美味しいです。
ニンニクの香りと味，とろけるような豚肉，ほどよいピリッとした辛さ，少しとろみのあるスープに味噌味と醤油味，それから食感が微妙に違う夕顔。夕顔の切り方を工夫したので微妙な食感の違いが味わえます。
お試しあれ！！
なお，この食感と違いは，さつま芋の天婦羅にも応用ができます。サイコロ状と棒状とか切って，かき揚げみたいにして天婦羅にすると，今まで味わったことのない食感が楽しめます。
料理の奥は深いです。「夕顔」はダイコンのようにどの食材とも合います。季節や目的（つまみなのかおかずなのかとか）を考えて，そして食感は？と考えると良いですよ。

お礼

回答ありがとうございます。
「食感」がポイントですか。。。
私は男の料理として，魚を３枚におろせますし，一応の料理の知識はあります。今夜は教えていただいた「夕顔」の料理とサンマの刺身で晩酌します。明日は，さつま芋の天婦羅を作り，その食感の違いを楽しんで見ます。

回答No.1

debukuro

夕顔、料理　で検索すればいろいろあります
個人的にはかんぴょう以外に食べたいとは思いません
味はないので調味料でどんな味にでもなります
歯ごたえはほとんどありません

お礼

回答していただいたのですが，回答になっていません。もう少し，質問する人も気持ちを考えて回答してください。