ベストアンサー 夕顔を煮て食べたら苦い 2006/08/28 07:12 今シーズン初めて夕顔を煮て食べたのですが苦味があるです 苦い 夕顔 は初めてです 品種が違うのですか？ 其れとも 毒夕顔 でしょうか？ 見た目は同じなのですが 苦味を取る簡単な料理法ありますか？ みんなの回答 （1） 専門家の回答 質問者が選んだベストアンサー ベストアンサー makocyan ベストアンサー率39% (1039/2623) 2006/08/29 14:24 回答No.1 ユウガオにはククルビタシンという成分が元々含まれています。通常は食味に影響を及ぼすほどでは無いのですが、未熟果や突発的な要因でこれが多量に含まれるものがでることがあります。おそらくこれにあたったのでしょうね。 ククルビタシンはポリフェノール類の一種で、別段毒ではありませんので心配することはありません。ただ水溶性ですので、料理のほかの素材も苦くしてしまいます。 これをとる方法は、調理前に水にさらすことくらいでしょが、完全に抜くことは難しいと思います。残念。 質問者 お礼 2006/08/29 19:05 お答え頂きありがとう御座います なる程 そういう事だったのですか 多分未熟果だったのでしょう 少し小さいようですから 皮に近い方が苦いみたいですから皮を厚く剥けばよさそうです ありがとう御座いました 広告を見て全文表示する ログインすると、全ての回答が全文表示されます。 通報する ありがとう 0 カテゴリ 生活・暮らし料理・飲食・グルメ素材・食材 注目のQ&A 「You」や「I」が入った曲といえば？ Part2 結婚について考えていない大学生の彼氏について 関東の方に聞きたいです 大阪万博について 駅の清涼飲料水自販機 不倫の慰謝料の請求について 新型コロナウイルスがもたらした功績について教えて 旧姓を使う理由。 回復メディアの保存方法 好きな人を諦める方法 小諸市（長野県）在住でスキーやスノボをする方の用具 カテゴリ 生活・暮らし 料理・飲食・グルメ 素材・食材名産・特産品料理レシピお酒お茶・ドリンクお菓子・スイーツ食器・キッチン用品レストラン・ファミレスカフェ・喫茶店居酒屋・バーその他（料理・飲食・グルメ） カテゴリ一覧を見る OKWAVE コラム 突然のトラブル？プリンター・メール・LINE編 携帯料金を賢く見直す！格安SIMと端末選びのポイントは？ 友達って必要？友情って何だろう 大震災時の現実とは？私たちができる備え 「結婚相談所は恥ずかしい」は時代遅れ！負け組の誤解と出会いの掴み方 あなたにピッタリな商品が見つかる！ OKWAVE セレクト コスメ化粧品 化粧水・クレンジングなど 健康食品・サプリ コンブチャなど バス用品 入浴剤・アミノ酸シャンプーなど スマホアプリ マッチングアプリなど ヘアケア 白髪染めヘアカラーなど インターネット回線 プロバイダ、光回線など
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お答え頂きありがとう御座います なる程 そういう事だったのですか 多分未熟果だったのでしょう 少し小さいようですから 皮に近い方が苦いみたいですから皮を厚く剥けばよさそうです ありがとう御座いました