肉が焼けるとは何度になったとき？

質問

自由研究で豚肉を焼く実験をしているのですが、焼けたというのは豚肉の中の温度が何度になったときですか？
それと、その肉は厚さ5センチなんですがどのくらいの時間でやけますか？
どちらでもいいので、回答お待ちしております☆

回答No.2

jumbokeskusu · ベストアンサー

素人ですが、焼けるということには、温度以外に、その温度でどれだけの時間（何分？）維持するかという要素があると思います。

いわゆる、温度によるたんぱく質の変化ですよね。
ある厚さの肉なら、表面温度はいくらでも、内部は何度ということもありますよね。温度が伝わるには時間がかかるとか。途中で実験を中止（温度負荷をやめる）としても余熱の問題もあります。

たんぱく質の変質の温度という意味ではお答えのとおりだと思うのですが。

回答No.1

dogday

67度です。肉がピンクになり、油が染みだしてきます。
時間は火力によるでしょう。それに焼き方はレアからウェルダンまであるよ？

実験なら温度計くらい用意しようね。