会席料理で出される料理の順番について

質問

会席料理では、必ずご飯が最後から2番目にきます。お酒が飲めない私としては、先にご飯が来ないと食べた気がしません。
懐石料理ではご飯と汁物が一番に来るのですが、なぜ変わってしまったのでしょう？

回答No.3

nemuchu · ベストアンサー

懐石料理は茶を楽しむためのもの。
会席料理は酒を楽しむためのもの。
ルーツは一緒ですが、途中で様式が分岐し、それぞれより適した形になりました。

お酒を楽しむ為には、お腹がいっぱいではおいしくありません。
満腹時に飲む酒と、空腹時に飲む酒は、味が違います。
ですので、「お酒が終わるまで、ご飯をださない」というのが会席料理でのマナーになります。

「お酒が飲めないので、先にご飯をください」と言えばもらえます。

回答No.2

wild_kit

近世といいますから江戸時代辺りから、『会席』と『懐石』は分かれています。

会席料理http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BC%9A%E5%B8%AD%E6%96%99%E7%90%86

懐石料理http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%87%90%E7%9F%B3

　頼めば早めにご飯が出るでしょうが、本来の形ではないので「無粋」と思われるのではないでしょうか？
それは酒の肴として出した物で、食事をするからです。

回答No.1

zorro

酒飲みにとってはご飯は最後です。ご飯をくださいと言えば出してもらえます。