ナスにアク味があります。

質問

家庭菜園のナスを収穫しました。千両二号です。大きくなりきっていなかったんですが、コブリな方が柔らかくてタネもできていない・・・と思って８センチ程度のを収穫しました。これを天ぷらにしましたところ、いままでに経験のないアク味が強くしました。
私の菜園では、今まではナスの大小に関わらず、アク味がしたことはありません。
質問その１・・・大きくなってから食べると、アク味はなくなる、という傾向はあるのでしょうか？
質問その２・・・肥料による味への影響（アク）はあるのでしょうか？肥料は過石を全層施肥、条間1.5メートルの中央に鶏糞を溝を掘って埋めています(割肥)。
質問その３・・・近所では『ナスの追肥は、硫安』が定番として云われています。リン酸やカリ分を与えると種が大きくできるから、という理由のようです。また、ひょっとするとアク味とも関係するかも知れません。これについて何かご存じでしたら、教えて下さい。

回答No.1

usokoku · ベストアンサー

生育条件が悪い(日があたらない・気温が低い等)で空くが強くなるときが有ります。

お礼

なるほど。日照は今年に限り少し悪い条件になっています。
ありがとうございました。