紅生姜レシピ

質問

紫蘇漬けの梅干の横に新ショウガを入れて紅生姜を作ろうとしたら、紅い色が抜けてしまいました。色が抜けないようにするにはどうしたら良いですか。

回答No.2

hagisusuki · ベストアンサー

しょうがをそのままつけられたのですか？
しんしょうがを塩づけにしてから水気をとりはんにちほしてから梅酢につけると一年間もちます。梅干しとは別の容器でしてみてください。

お礼

回答ありがとうございます。漬け方が間違ってたようです。アドバイスの方法でやってみます。

回答No.1

tsubuyuki

どの程度の赤さをご所望なのか微妙です。

市販品のような目の覚めるような赤をお望みでしたら、アレは食紅の力です。
あきらめて、梅酢に食紅を混ぜて漬け込んでください。

自家製でしたら、そんなに綺麗な赤はほぼ出ません。
軽く薄紅に染まるくらいです。
長く漬けて置けば若干濃くなりますが、限界はあります。

真っ白、と言うのであれば、漬け込みが足りません。
もうしばらく、お待ちください。

お礼

回答ありがとうございます。もう少し待ってみます。